Salada de Milho Grelhado
Você gosta de salada de milho?
Se sim, você vai adorar esta salada de milho grelhado.
A única coisa melhor do que o milho colhido no auge do verão é o mesmo milho fresco na brasa. Você obtém a caramelização dos açúcares naturais do milho e os sabores quentes e defumados da grelha.
Essenciais para salada de milho grelhado
Existem, eu acho, três ingredientes essenciais para esta salada – milho, cebola e cominho. O resto é uma mistura de quaisquer vegetais frescos que você possa ter à mão.
Neste caso, comi abobrinha e um pimentão serrano do meu jardim e um pimentão vermelho grande. Joguei um pouco de queijo cotija para uma boa medida.
Embora esta seja uma salada de milho grelhado, os outros vegetais também se beneficiam de um pouco de calor. Um simples tempero de cominho, sal, pimenta, azeite e vinagre ou suco de limão junta tudo.
Fiz isso para meus pais hoje e meu pai insistiu que “esse aqui precisa ir ao site” enquanto o polia.
Como grelhar o milho
A melhor maneira de preparar o milho para esta receita é comprar milho na espiga – com casca – e cozinhá-lo, com a casca, na grelha. O método para fazer isso está na receita abaixo, ou você pode ler nossa receita de Milho na Espiga Grelhada.
Instruções de fogão quando você não tem uma churrasqueira
Se você não tem uma churrasqueira, você pode preparar facilmente o milho e a abobrinha no fogão. Corte os grãos de milho da espiga e congele-os por 15 minutos ou mais. Acredite ou não, milho congelado é mais fácil de selar no fogão do que milho descongelado.
Cubra o fundo de uma frigideira grande e resistente, relativamente sem esparadrapo (pode usar ferro fundido) com um pouco de azeite. Aqueça a panela em fogo alto. Quando a panela estiver quente, adicione os grãos de milho congelados à panela e espalhe-os em uma camada uniforme. Não mexa muito, apenas deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, até que comecem a torrar. Quando dourarem um pouco, remova-os da panela e coloque-os em uma tigela.
Coloque os pedaços de abobrinha na panela e doure dos dois lados, não cozinhe demais, retire da panela.
O pimentão não precisa ser cozido para esta receita; você pode simplesmente semear e picar bem. Se quiser assar o pimentão, pode colocá-lo na grelha por alguns minutos, virando-o até escurecer por todos os lados. Em seguida, coloque em uma tigela e cubra. Deixe cozinhar por alguns minutos, retire os pedaços enegrecidos, remova as sementes e pique a pimenta.
Quão longe você pode fazer esta salada?
Esta salada mantém-se bem e pode ser feita um ou dois dias antes de servir. Se parecer seco na hora de servir, misture um pouco mais de azeite e vinagre.
O que servir com esta salada
Esta salada é o acompanhamento perfeito para servir em churrascos de quintal e reuniões de verão preguiçosas. Sirva com hambúrgueres, bife grelhado ou frango grelhado.
