Salada de macarrão vegano sem glúten e milho e abobrinha por Amie Valpone @TheHealthyApple
Quando eu iniciei este site no final do verão passado, prometi a mim mesmo que seguiria uma programação em que meus leitores pudessem contar (os 100 amigos e familiares mais próximos da época). Eu costumava postar uma receita doce toda terça-feira e uma receita saborosa toda sexta-feira. Depois de me comprometer com um programa, sabia que muito pouco poderia me impedir de segui-lo (acho que estou um pouco louco). Em outubro, o furacão Sandy atingiu aqui no nordeste. Houve falta de energia em todos os lugares e, infelizmente, muito pior para muitos.
Não havia como eu fazer uma sobremesa e compartilhar uma receita na terça-feira seguinte, mas eu ainda sentia que precisava escrever um post sobre se alguém realmente seria capaz de lê-lo ou não. Escrevi isso … “Acordo de terça-feira: estamos bem. Espero que você também esteja!” Para minha surpresa, recebi um comentário de alguém com quem não estava relacionado e que não conhecia mais! Era Amie Valpone, da The Healthy Apple. Eu imediatamente olhei para o site deles e adorei!
Amie e eu nos tornamos grandes amigos. Nós nos encontramos para tomar chá ou deliciosos sucos verdes de vez em quando para conversar e obter atualizações sobre a vida um do outro. Nossa amizade é uma das muitas que nasceram dessa jornada em que estou e elas me lembram que, mesmo quando penso que ninguém está prestando atenção, estou alcançando pessoas. Amie se ofereceu generosamente para compartilhar esta deliciosa receita de salada de macarrão com todos vocês hoje. Espero que você goste e visite seu site para ver muitas receitas maravilhosas, limpas e saudáveis (assim como sua linda fotografia, como você pode ver neste post)! Obrigado Amie!
Salada de macarrão com milho e abobrinha sem glúten e vegana
Autor: Amie Valpone
Tempo de preparação: 10 minutos
Tempo de cozimento: 15 min.
Tempo total: 25 min.
Ele serve: dois
- ½ libra de macarrão penne sem glúten
- 1 abobrinha grande, em fatias finas transversalmente
- 6 cogumelos médios, em fatias finas
- Pacote de grãos de milho congelados, descongelados e escorridos
- 4 xícaras de espinafre orgânico fresco, descascado
- 1 colher de chá de casca de limão fresca
- 2 colheres de sopa suco de limão espremido na hora
- 2 colheres de sopa azeite virgem extra
- 2 cebolinhas picadas
- ¼ colher de chá pimenta vermelha moída
- ½ colher de chá. sal marinho
- ¼ colher de chá pimenta do reino moída na hora
- Em uma panela grande com água fervente com sal, cozinhe o macarrão de acordo com as instruções da embalagem. Escorra o macarrão e transfira para uma tigela grande; Misture com abobrinha, cogumelos, milho e espinafre. Deixou de lado.
- Em uma tigela média, misture os ingredientes restantes e bata para combinar.
- Despeje a mistura de azeite sobre a massa cozida e misture delicadamente.
- Transfira para uma tigela grande.
- Sirva frio ou à temperatura ambiente.
3.1.09
Amie Valpone, HHC, AADP é a editora-gerente da www.TheHealthyApple.com; Ela é chef pessoal, nutricionista culinária, desenvolvedora profissional de receitas, fotógrafo e escritora especializada em receitas simples, sem glúten e sem laticínios para o cozinheiro doméstico. Amie foi curada recentemente de uma década de dor crônica, esgotando todos os médicos do país e a Clínica Mayo; ela compartilha sua história de como Coma limpo Ele salvou sua vida e o inspira a limpar sua comida também. Amie vive em Manhattan, Nova York, onde cozinha para uma variedade de clientes, incluindo celebridades e estilos de vida ocupados que apreciam comida fresca e saudável. O trabalho de Amie aparece em Martha Stewart, Fox News Health, WebMD, The Huffington Post, The Food Network, Glamour Magazine, Clean Eating Magazine, SHAPE Magazine, Prevention Magazine, PBS e muitos outros. Visite Amie em Facebook, Twitter, Instagram, Google Mais e Pinterest @TheHealthyApple
