Salada de Jicama, Abacate e Laranja
Esta salada é inspirada em um prato que comi vários anos atrás em um restaurante pan-latino em Nova York. O restaurante já fechou, mas esta salada continua a ser um alimento básico para o clima quente.
Os sonhos são feitos desta combinação: crocância da jicama, cremosidade do abacate, doçura da laranja e suculência do tomate. Além disso, o vinagrete de frutas cítricas com menta adiciona um brilho que reúne todos os sabores.
Estou usando alface de folha verde como cama para esta salada, mas fique à vontade para usar uma alface diferente de sua escolha ou nenhuma.
O QUE É JICAMA?
Jicama é uma raiz vegetal circular rica em nutrientes e rica em amido, nativa do México. É ligeiramente doce e de sabor suave – como um cruzamento entre uma castanha de água e uma maçã (geralmente comido cru). Você pode encontrar jicama o ano todo na seção de produtos hortifrutigranjeiros da maioria dos supermercados e mercados latino-americanos.
Como preparar o Jicama
Para prepará-lo, primeiro você deve descascar a casca marrom e dura que envolve a polpa branca e crocante. A maneira mais fácil de fazer isso é cortar a parte superior e a inferior e, em seguida, usar um descascador de vegetais ou, se houver uma camada espessa de cera, use uma faca afiada para remover a casca.
Para esta receita, queremos palitos de jicama, então você cortará a raiz descascada ao meio, de cima para baixo, depois fatie as metades em tábuas de 1/4 a 1/2 polegada e, finalmente, cortará essas tábuas em palitos.
SALAD SWAPS E SUBSTITUIÇÕES
Os ingredientes nesta receita são personalizáveis; apenas certifique-se de manter a deliciosa combinação de texturas.
Para os abacates, minha preferência é Hass, uma variedade de abacate de pequeno a médio porte comumente encontrada na maioria dos supermercados, mas tudo o que você tiver em mãos que esteja maduro e pronto para usar funcionará.
Eu escolhi tomates Campari pelo seu tamanho e doçura, mas se você não conseguir encontrá-los, qualquer tomate serve. Experimente tomates cereja ou uma variedade tradicional e corte-os em pedaços pequenos.
Manga em vez de laranja também funcionaria bem. E se você quiser um pouco de calor, coloque um pouco de jalapeño! Você entendeu a ideia.
O QUE SERVIR COM SALADA JICAMA
Esta salada é farta e ótima sozinha. É também um acompanhamento perfeito para reuniões de verão e churrascos, e combina perfeitamente com carnes grelhadas e pratos de frutos do mar, como estes:
QUANDO FAZER E SERVIR
Esta salada fica melhor quando montada antes de servir. Se você não puder montar e servir imediatamente, pode montar parte da salada com até um dia de antecedência para começar.
Para fazer isso, combine tudo, exceto o abacate, a alface e o enfeite de hortelã e guarde na geladeira. Quando estiver pronto para servir a salada, cubra a alface com ingredientes para salada pré-montados, abacate e hortelã. Apreciar!
