Salada de frango com limão e aioli com pistache

Salada de frango com limão para dois com pistache e tâmaras. Copycat Whole Foods salada de frango aioli de limão.

Eu realmente quero ser uma daquelas senhoras que almoçam. Tenho certeza de que existem apenas dois requisitos para ingressar no clube: ser uma dama e ter tempo para almoçar. Acho que minhas sobrancelhas são grandes demais para serem consideradas ‘dama’, mas com um grande chapéu ou um penteado de lado, eu poderia aparecer.

Eu só queria ter tempo para o almoço. Eu costumo almoçar em pé na cozinha. Às vezes é a minha cozinha, às vezes não é. Às vezes, o almoço é um triste bolo de arroz coberto com manteiga de amendoim ou um punhado de figos secos e algumas amêndoas. Não é tão dama.

O almoço de uma dama é equilibrado, bonito e sempre tem um toque de doce – assim como esta salada de frango com limão para dois:

Copycat Whole Food Lemon Chicken Salad para dois:

Eu espio esse combo de salada de frango no meu Whole Foods com frequência. Eu realmente quero ficar na fila e esperar por uma colher ou doze, mas a fila geralmente é muito longa. Então, pego um pacote de figos e amêndoas e chamo de almoço. Mas eu simplesmente não conseguia abalar a combinação de sabores de limão, pistache e frango cremoso. Peguei minha própria versão e mexi nas datas do Medjool e nos rabanetes, porque, bem, porque eu gosto deles. Você também?

Se comer ovos crus o deixa mais sensível, você pode substituir facilmente 1/4 de xícara de maionese comprada em uma loja e mexer na casca de metade de um limão. Nesta receita, estamos cortando a maionese com iogurte grego (porque não me lembro da última vez em que não misturei iogurte grego em uma receita). Sério, nada está a salvo da minha obsessão por iogurte grego. eu fiz trufasrápido massa jantar e até café da manhã picolés com isso. Óh, e pé (claro). Compro o iogurte grego de 4 quilos de iogurte grego na Costco e o enfio como se fosse os Jogos Vorazes neste lugar.

Tempo de preparação15 minutos

hora de cozinhar20 minutos

Tempo total35 minutos

Ingredientes

• 2 peitos de frango sem pele e sem pele

• sal e pimenta

• 1 gema de ovo grande

• 1 limão pequeno, com casca e suco

• 1/4 de xícara de azeite de alta qualidade

• 1/4 xícara de iogurte grego

• 3 colheres de sopa de pistache sem casca

• 1/4 xícara de tâmaras Medjool sem caroço, fatiadas

• 2 rabanetes, fatiados

• 2-4 fatias de torrada, para servir

Instruções

2. Coloque os peitos de frango em uma frigideira média e cubra-os com água. Polvilhe sal e pimenta na água. Ligue o fogo para médio e leve a água a uma bolha. Assim que começar a ferver, desligue o fogo, tampe e deixe cozinhar por 20 minutos. Retire o frango da água (teste-o para uma temperatura interna de 165 graus) e deixe esfriar.
3. Enquanto isso, no liquidificador ou processador de alimentos, adicione a gema do ovo. Polvilhe as raspas de limão e o suco por cima e ligue o liquidificador. Enquanto o liquidificador ou o processador estiver funcionando, MUITO lentamente flua no azeite. Quando todo o azeite estiver no liquidificador, continue deixando o liquidificador funcionar até que a mistura fique cremosa, cerca de 2-5 minutos. Adicione o iogurte grego, 1/4 de colher de chá de sal e 1/8 de colher de chá de pimenta do reino e misture.
4. Retalhe (ou corte em cubos) o frango em pedaços pequenos. Adicione-o a uma tigela com pistache, tâmaras e rabanetes. Misture o limão aioli. Sirva na torrada ou em um sanduíche.