Salada de Curry Peru

Salada de peru ao curry com maçã, passas ou cranberries secas, cebolinha, aipo, coentro, mel, gengibre em pó, curry, maionese e iogurte.

Crédito da fotografia: Elise Bauer

Mais uma vez, exageramos. Acho que não importa quantas pessoas realmente acabem vindo para o jantar de Ação de Graças, ainda fazemos o suficiente para 14 ou mais.

O jantar do dia T deste ano acomodou 6 noites de quinta-feira, e então um acompanhamento para 7 sexta-feira à noite, e ainda tínhamos uma quantidade enorme de sobras de peru (e tudo mais no menu)!

Meu pai olhou para mim e perguntou: “o que estávamos pensando?”

Não sei, pai, mas adoro poder brincar com as sobras de peru.

Hoje fiz uma grande fornada desta salada de peru com curry com nossas sobras de peru para um almoço leve com meus pais. Comemos salada de peru com curry sobre verduras variadas, embora você pudesse colocar facilmente entre duas camadas de pão para um sanduíche.

O coentro é importante aqui, não recomendo omiti-lo, a menos que você não coma coentro, caso em que a salsa funcionará como uma substituição.

Você tem uma salada de peru favorita, feita com as sobras de peru do Dia de Ação de Graças? Se sim, por favor, deixe-nos saber sobre isso nos comentários.

Receita de salada de peru com curry

Para esta salada de peru com curry, usei uma mistura de iogurte e maionese. O iogurte fornece o sabor picante, a maionese a cremosidade. Sinta-se à vontade para substituir à vontade entre os dois, dependendo de sua preferência.

Ingredientes

• 2 xícaras de carne de peru cozida e picada
• 1 maçã, descascada, sem caroço, picada *
• 1 colher de chá de suco de limão *
• 1/4 xícara de passas e / ou cranberries secas
• 2 colheres de sopa de cebola verde picada ou cebolinha
• 2 colheres de sopa de coentro fresco picado (pode substituir a salsa)
• 1 costela de aipo picada

• 1/2 colher de sopa de curry amarelo
• 1/4 xícara de iogurte
• 1/4 xícara de maionese
• 1 colher de sopa de mel
• 1/4 colher de chá de gengibre em pó
• Sal e pimenta

* Depois de cortar as maçãs, polvilhe com suco de limão para evitar que descoloram.

Método

1 Aqueça o curry em pó até cheirar: Em uma frigideira pequena, aqueça o curry em pó em fogo médio-baixo até ficar bem perfumado. Retire do fogo. Não demore muito no fogo ou o curry em pó começará a torrar.

O objetivo desta etapa é aquecê-lo o suficiente para liberar mais de seu sabor. Você pode pular facilmente esta etapa se estiver com pressa.

2 Faça a mistura de maionese em pó com curry: Em uma tigela grande, misture o curry em pó, o iogurte, a maionese, o mel e o gengibre em pó. Adicione sal e pimenta a gosto.

3 Dobre os ingredientes restantes: Misture delicadamente o peru cozido picado, a maçã, as passas / cranberries secas, a cebolinha, o coentro e o aipo. Prove e adicione mais sal e pimenta se necessário.

4 Servir: Sirva sobre uma cama de folhas de alface ou em um sanduíche.

Opções: para um pouco mais de energia, acrescente um pouco de chutney de manga ao molho.

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Elise Bauer

Elise Bauer é a fundadora da Simply Recipes. Elise lançou o Simply Recipes em 2003 como uma forma de acompanhar as receitas de sua família e, ao longo do caminho, transformou-o em um dos sites de culinária mais populares do mundo. Elise se dedica a ajudar os cozinheiros domésticos a terem sucesso na cozinha. Elise é graduada pela Stanford University e mora em Sacramento, Califórnia.

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