Salada de camarão, bacon, macarrão com abacate

Salada de macarrão de verão com camarão marinado com chipotle, bacon, abacate e vinagrete de suco de limão

Crédito da fotografia: Elise Bauer

Você sabe que o verão chegou em Sacramento quando são 11:00 da noite e faz 30 ° C lá fora!

Tivemos nosso primeiro dia mais de 100 ° da temporada ontem, fazendo com que o mais sábio da população da cidade ficasse amontoado dentro de casa próximo a uma ventilação de ar condicionado. (Isso seria eu.)

Até minha mãe dirigiu meio quarteirão que leva para chegar à minha casa da dela quando ela parou para me visitar. (Ela consegue um passe, ela tem 80.)

O que fazer / comer em um dia quente? Esta salada de macarrão. Tem dois dos meus grupos de alimentos favoritos – abacate e bacon – que basicamente ficam bem com qualquer coisa, especialmente com camarão marinado com chipotle.

O molho vinagrete de limão picante une tudo.

Dica profissional sobre saladas de macarrão: adicione mais vinagre do que você esperaria. Uma proporção típica de vinagrete é de 2: 1 ou 3: 1 de óleo para ácido. O vinagrete desta salada é mais parecido com 2: 3. Parte desse ácido é para neutralizar a riqueza do abacate e do bacon. Parte disso é porque as saladas de macarrão ficam melhor com mais vinagre. Ele ilumina o sabor.

Receita de salada de macarrão com camarão, bacon e abacate

Ingredientes

• 1/2 libra de massa fusilli seca
• 1/2 libra de camarão cru descascado e depilado
• 1/2 colher de chá de pimenta chipotle em pó
• 1/4 colher de chá de sal (mais sal para a água do macarrão)
• 3-4 fatias grossas de bacon (cerca de 3 onças), cortadas em pedaços de 1/2 polegada
• 1/3 xícara de cebola roxa picada
• 1/3 xícara de pimentão vermelho picado
• 1/3 xícara de pimentão amarelo picado
• 2 cebolas verdes em rodelas finas, incluindo as cebolinhas verdes
• 1 abacate
• 1/4 xícara (embalado) de coentro picado

Curativo:

• 1 colher de chá de mostarda dijon
• 2 colheres de sopa de suco de limão fresco
• 1 colher de sopa de vinagre de vinho branco (pode substituir o vinagre de cidra de maçã)
• 1 colher de chá de raspas de limão
• 1/4 colher de chá de sal
• 2 colheres de sopa de azeite virgem extra

Método

1 Misture o camarão com pimenta chipotle em pó e sal e leve à geladeira para marinar enquanto prepara o macarrão e o resto da salada.

2 Ponha uma panela grande de água com sal para ferver (2 litros de água, 1 colher de sopa de sal).

3 Enquanto a água esquenta, cozinhe o bacon. Coloque o bacon em uma panela pequena em fogo médio. Cozinhe até que a maior parte da gordura derreta e os pedaços de bacon estejam levemente dourados. Retire o bacon para um prato forrado com papel toalha. Descarte ou guarde para uso futuro, exceto uma colher de sopa da gordura do bacon fundida (não despeje a gordura do bacon pelo ralo ou você ligará para o encanador).

4 Aumente o fogo e acrescente o camarão. Refogue até ficar pronto, alguns minutos.

5 Quando a água do macarrão começar a ferver, adicione o macarrão e cozinhe até ficar al dente, cozido, mas ainda um pouco firme na mordida (geralmente 1 ou 2 minutos a menos do que o pacote requer).

6 Coloque todos os ingredientes do molho em uma jarra, tampe e agite até ficar bem misturado.

7 Quando a massa estiver pronta, coar e enxaguar com água fria. Coloque em uma tigela grande. Adicione o vinagrete e misture com o camarão, bacon, pimentão e cebola. Adicione o coentro e o abacate antes de servir.

Olá! Todas as fotos e conteúdo são protegidos por direitos autorais. Por favor, não use nossas fotos sem permissão prévia por escrito. Obrigado!

Esta postagem pode conter links para a Amazon ou outros parceiros; suas compras por meio desses links podem beneficiar o Simply Recipes. Leia mais sobre nossa política de links de afiliados.

Elise Bauer

Elise Bauer é a fundadora da Simply Recipes. Elise lançou o Simply Recipes em 2003 como uma forma de acompanhar as receitas de sua família e, ao longo do caminho, transformou-o em um dos sites de culinária mais populares do mundo. Elise se dedica a ajudar os cozinheiros domésticos a terem sucesso na cozinha. Elise é graduada pela Stanford University e mora em Sacramento, Califórnia.

Mais de Elise