Panquecas de Leitelho de Blueberry

1 Faça massa de panqueca: Misture os ingredientes secos em uma tigela grande.

Em uma tigela separada, bata os ovos, depois acrescente o leite e o leitelho.

Despeje os ingredientes molhados nos ingredientes secos e misture, usando uma colher de pau. Misture apenas até a massa juntar.

Mexa a manteiga derretida. Não misture demais! A mistura deve ficar um pouco irregular. Lumpy é bom. Uma massa irregular faz panquecas fofas.

Neste ponto, você pode adicionar delicadamente os mirtilos ou esperar até que coloque a massa na frigideira e coloque os mirtilos na superfície da massa para panquecas. Colocar os mirtilos nas panquecas enquanto estão cozinhando ajudará a evitar que sangrem.

2 panelas de massa na panela quente: Aqueça uma frigideira ou frigideira grande em fogo médio a médio alto. (Uma grande panela de ferro fundido funciona muito bem para cozinhar panquecas.)

Unte a frigideira com um pouco de manteiga ou óleo vegetal.

Coloque a massa da panqueca na frigideira até o tamanho desejado (um quarto de xícara funciona bem para isso), de 10 a 15 cm de largura.

Se você ainda não adicionou os mirtilos à massa, pode colocar vários em cada panqueca enquanto cozinha.

3 Quando você vir bolhas de ar no centro, vire as panquecas: Quando as bolhas de ar começarem a borbulhar na superfície, no centro das panquecas (cerca de 2-3 minutos), use uma espátula de metal plana para virá-las.

Depois de um minuto, dê uma olhada embaixo de um para cozer. Quando dourado ou marrom dourado mais escuro, eles estão prontos.

Observe que cozinhar o segundo lado leva apenas cerca de metade do tempo do primeiro lado. E o segundo lado não escurece tão uniformemente quanto o primeiro lado.

Continue fazendo os lotes de panquecas, colocando um pouco de óleo ou manteiga na frigideira antes de cada lote para que não grudem.

Sirva imediatamente. Sirva com manteiga, xarope de bordo e mirtilos extras.