Sorvete de manga
Sorvete de manga naturalmente cremoso, com mangas frescas, suco de limão, xarope simples.
Crédito da fotografia: Elise Bauer
Manga, limão, açúcar. Esses ingredientes estão destinados apenas a ficarem juntos em um sorvete! Uma maneira perfeita de se refrescar em um dia quente.
As mangas doces têm uma textura rica e cremosa que combina perfeitamente com o suco de limão azedo brilhante.
O problema que você pode encontrar ao preparar sorvete caseiro é que ele pode ficar duro e gelado se armazenado por qualquer período de tempo.
A manga ajuda um pouco com isso, mas se você não planeja comer o sorbet imediatamente, realmente faz diferença adicionar algumas colheres de sopa de algum tipo de licor com alto teor de álcool ao sorvete. A temperatura de congelamento mais baixa do álcool evita que o sorvete fique muito gelado.
Se você não quiser usar álcool, pode adicionar algumas colheres de sopa de xarope de milho. Não será tão eficaz quanto o álcool para prevenir o congelamento, mas ajudará.
Também estamos começando com um xarope simples para fazer nosso sorvete. Os cristais de açúcar atraem outros cristais de açúcar; portanto, se você dissolvê-los primeiro em água para fazer o sorvete, terá menos chance de cristalizarem rapidamente.
Receita de sorvete de manga
Ingredientes
- 1 xícara de açúcar
- 1 xícara de água
- 3 mangas maduras (cerca de 2 1/2 libras)
- 3 colheres de sopa de suco de limão
- Pitada de sal
- 2 colheres de sopa de tequila, rum ou vodka (opcional) OU 2 colheres de sopa de xarope de milho light
Método
1 Faça xarope simples: Aqueça o açúcar, o sal e a água em uma panela média até que o açúcar e o sal tenham se dissolvido completamente. Deixe esfriar.
2 Preparar manga: Use um descascador de vegetais para descascar a casca externa das mangas. Em seguida, corte a polpa da grande semente lisa e branca no centro da manga. Descarte a semente e descasque. Pique grosseiramente a polpa da manga. Você deve ter cerca de 3 1/2 a 4 xícaras de manga picada.
3 Misture manga, xarope simples, suco de limão: Coloque os pedaços de manga, o xarope simples e o suco de limão no liquidificador. Misture até ficar totalmente homogêneo.
4 Chill: Despeje em uma tigela média, cubra com filme plástico e leve à geladeira até esfriar completamente.
5 Processo na sorveteira: Quando estiver pronto para colocar o purê de manga e limão resfriado na sorveteira, misture a tequila, o rum, a vodca (se for usar) ou o xarope de milho.
Processe a mistura na sua sorveteira (a Amazon vende uma boa) de acordo com as instruções da sorveteira.
6 Congele até ficar firme: Transfira a mistura para um recipiente de armazenamento de plástico e freezer em seu freezer até ficar firme, pelo menos 6 horas.
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Elise Bauer
Elise Bauer é a fundadora da Simply Recipes. Elise lançou o Simply Recipes em 2003 como uma forma de acompanhar as receitas de sua família e, ao longo do caminho, transformou-o em um dos sites de culinária mais populares do mundo. Elise se dedica a ajudar os cozinheiros domésticos a terem sucesso na cozinha. Elise é graduada pela Stanford University e mora em Sacramento, Califórnia.
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