Salada de brócolis em cubos com Farro, grão de bico e amêndoas

Uma salada com muita textura e sabor, uma das minhas novas saladas é esta saudável salada de brócolis carbonizada com Farro, grão de bico e amêndoas. Todos conhecemos a melodia que Julie Andrews tornou famosa, “Minhas Coisas Favoritas”. Esta salada é para mim … falando de comida, é claro.

Farro se tornou um alimento moderno, mas sua história não é nova. É velho, na verdade.

O Huffington Post diz que Farro foi, “domesticado pela primeira vez há 10.000 anos no Crescente Fértil, foi encontrado em tumbas egípcias e acredita-se que tenha sustentado as legiões romanas. Hoje, Farro cresce nas regiões central e norte da Itália, incluindo Lazio, Úmbria e Toscana. Historicamente, essas eram áreas empobrecidas, e a longevidade de seu povo às vezes é atribuída a Farro “.

Premiado por seus benefícios saudáveis, o farro foi encontrado em túmulos egípcios e acredita-se que ele apóie muitos no Império Romano.

Semelhante à cevada e espelta, o farro é seu próprio grão, amado por seu sabor de noz e textura em borracha. Embora delicioso por si só, o farro é frequentemente adicionado a caçarolas, saladas e sopas.

Farro adiciona uma dose saudável de zinco, magnésio e vitaminas do complexo B, como a vitamina B3 (niacina).

Impressão

Salada de brócolis em cubos com Farro, grão de bico e amêndoas

Uma salada com muita textura e sabor, uma das minhas novas saladas que eu amo é essa saudável salada de brócolis carbonizada com Farro, grão de bico e amêndoas.

• Autor: Stephanie Wilson
• Produção: 6 porções 1 x

Escala 1x 2x 3x

Os ingredientes

• 1 xícara de farro, cru
• Caldo de frango ou vegetais quinze oz.
• 1/2 xícara de Água
• 1/4 xícara amêndoas fatiadas
• Floretes de brócolis (cerca de 1 cabeça)
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• dois dentes de alho em fatias finas
• 3 cebolinhas, cortadas na diagonal
• quinze -pode grão de bico (escorrido e enxaguado)
• 1/2 Pepino, cortado em cubos
• 1/4 xícara queijo feta ou queijo parmesão recém-barbeado
• 2 colheres de sopa salsa fresca picada
• Sal e pimenta a gosto

Vinagre balsâmico

Faz cerca de 1 xícara

• 3/4 xícara azeite virgem extra
• 1/4 xícara vinagre balsâmico
• Sal e pimenta moída na hora.

Instruções

Cozinhe o farro, de acordo com as instruções da embalagem, usando caldo de frango ou vegetais mais 1/2 xícara de água, se necessário, e deixe esfriar um pouco.

Enquanto isso, em uma frigideira antiaderente, adicione as amêndoas fatiadas e torradas por alguns minutos até começar a dourar. Retire da panela. Adicione o azeite e o alho fatiado na panela. Refogue até o alho dourar, retire da panela e descarte. Adicione brócolis e frigideira até que o brócolis fique verde brilhante e tenha manchas marrons. Sal e pimenta a gosto.

Corte a cebolinha, o pepino e a salsa picada.

Misture os ingredientes para o vinagrete balsâmico.

Adicione todos os ingredientes na tigela, misture com o vinagrete balsâmico. Sal e pimenta a gosto.

Nutrição

• Calorias: 208
• Açúcar: 1
• Graxa: 8
• Carboidratos: 26
• Fibra: 4
• Proteína: 9

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