Salada de Beterraba Dourada e Romã

Linda salada de beterraba dourada salpicada com sementes de romã vermelho rubi, servida em uma cama de rúcula e folhas de alface.

Crédito da fotografia: Elise Bauer

Ora aqui está uma salada para o outono!

Beterrabas douradas e alegres, assadas e depois cozidas com cebola roxa em um esmalte de laranja agridoce, misturadas com arilos de romã granada e servidas em uma cama de rúcula e folhas de alface.

Esta receita é uma adaptação de uma que recebi de uma vizinha há alguns anos, uma receita que ela tirou de uma edição antiga da revista Sunset.

A receita original era um pouco mais complicada e usava beterraba normal. Acho que a beterraba dourada proporciona um contraste muito melhor com os arilos da romã vermelho-rubi, não é?

Outro benefício das beterrabas douradas é que elas não sangravam de vermelho em tudo, mas têm o mesmo sabor de uma beterraba vermelha.

As romãs entram na estação no outono; você deve ser capaz de encontrá-los no hemisfério norte de outubro a dezembro. Temos uma árvore de romã maravilhosamente produtiva que geralmente começa a nos dar frutos no final de outubro.

Não sabe como abrir uma romã? Confira nossas instruções, Como cortar e remover as sementes de uma romã. É fácil!

Receita de salada de beterraba dourada e romã

Se quiser ferver a beterraba em vez de assá-la, coloque-a em uma panela pequena. Cubra com água. Leve para ferver e cozinhe por 45 minutos ou até ficar macio.

Ingredientes

• 3 beterrabas douradas (cerca de 1 libra)
• 1 xícara de cebola roxa picada
• 1/4 xícara de vinagre de vinho tinto
• 1/4 xícara de água
• 1/4 xícara de suco de laranja (pode substituir com 3 colheres de sopa Triple Sec)
• 1 colher de sopa de açúcar
• 1 colher de chá de raspas de laranja
• 1 xícara de sementes de romã
• 1 colher de chá de azeite de oliva extra virgem para a salada, mais 1/2 colher de chá a mais para assar as beterrabas
• 1/2 colher de chá de sal
• 1/8 colher de chá de pimenta preta ou branca
• 2 xícaras de folhas de rúcula e / ou manteiga de alface
• 1/4 xícara de queijo feta esfarelado

Método

1 Asse as beterrabas: Esfregue as beterrabas com um pouco de azeite, embrulhe-as em papel alumínio, coloque-as em uma assadeira e asse a 400 ° F por uma hora ou até ficarem macias quando picadas com os dentes de um garfo.

Retire do forno. Retire as cascas da beterraba. Corte a beterraba em pedaços pequenos.

2 Faça o esmalte: Coloque a beterraba cozida em cubos, a cebola, o vinagre, a água, o suco de laranja, as raspas de laranja, o açúcar, o sal e a pimenta, em uma frigideira em fogo alto.

Aqueça a mistura até ferver e continue a ferver, mexendo sempre, até que o líquido se reduza a uma cobertura, cerca de 2 colheres de sopa (cerca de 5 minutos). Retire do fogo e deixe esfriar à temperatura ambiente.

3 Monte a salada: Misture as sementes de romã e o azeite de oliva na mistura de beterraba e adicione mais sal e pimenta a gosto.

Sirva por cima da salada verde e polvilhe com queijo feta.

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Elise Bauer

Elise Bauer é a fundadora da Simply Recipes. Elise lançou o Simply Recipes em 2003 como uma forma de acompanhar as receitas de sua família e, ao longo do caminho, transformou-o em um dos sites de culinária mais populares do mundo. Elise se dedica a ajudar os cozinheiros domésticos a terem sucesso na cozinha. Elise é graduada pela Stanford University e mora em Sacramento, Califórnia.

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