Salada de Arroz Basmati com Ervilhas, Hortelã e Limão

Economize tempo preparando os ingredientes enquanto o arroz cozinha.

Polvilhe com alguns cajus torrados na salada para adicionar crocância.

Método

1 Cozinhe o arroz: Coloque 2 xícaras de arroz basmati em uma panela de fundo grosso médio. Adicione 3 xícaras de água (menos ou mais dependendo das instruções da embalagem), 1 colher de chá de sal e 2 tiras de raspas de limão. Deixe ferver, abaixe o fogo para ferver baixo, tampe a panela e deixe cozinhar por 15 minutos (novamente verifique as instruções da embalagem).

Retire do fogo, mantenha coberto e deixe cozinhar por 10 minutos.

2 Prepare ervilhas: Se usar ervilhas frescas, escalde-as em água fervente com sal por 3 a 4 minutos, dependendo do tamanho e do frescor das ervilhas (as ervilhas maiores e mais velhas demoram mais que as menores, mais frescas). Coe as ervilhas da água escaldante e coloque em uma tigela com água gelada para chocá-las e interromper o cozimento, em seguida, coe.

Se usar ervilhas congeladas, elas já estão escaldadas, então descongele-as colocando-as em uma peneira e regando com água morna por um minuto.

3 Resfrie o arroz até a temperatura ambiente: Depois que o arroz estiver cozido, espalhe-o em uma assadeira grande para esfriar rapidamente. Deixe esfriar por 10 minutos ou até a temperatura ambiente. Coloque em uma tigela grande.

4 Combine o arroz com os ingredientes mistos para servir: Ao arroz, adicione as ervilhas, as passas, a cebolinha, a hortelã, as raspas de limão, o suco de limão, o azeite de oliva e o sal. Misture para combinar e sirva.

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