Estilo crioulo de quiabo cozido e tomate

Você pode usar quiabo inteiro ou em fatias grossas para esta receita.

Obviamente, acreditamos que este prato é melhor com bacon, mas se você não comer bacon ou quiser fazer um prato vegetariano, deixe-o de fora e use uma colher ou duas de azeite.

Método

1 Cozinhe as lardons de bacon até dourar levemente: Coloque o bacon em uma panela de fundo grosso (3 ou 4 litros). Aqueça em fogo médio e cozinhe até que o bacon esteja levemente dourado e grande parte da gordura tenha se exalado.

2 Adicione a cebola, o aipo, o pimentão e o alho: Assim que o bacon estiver dourado, adicione a cebola, o aipo e o pimentão. O bacon deve ter engordado o suficiente para cozinhar os vegetais, mas se não, coloque uma colher de sopa de azeite na panela.

Cozinhe em fogo médio-alto até que as cebolas, o aipo e os pimentões dourem levemente, cerca de 8 a 10 minutos.

Adicione o alho e cozinhe por mais um minuto.

3 Adicione os ingredientes restantes, água e cozinhe: Adicione os tomates, quiabo e sal à panela. Adicione a pimenta do reino, pimenta caiena, tomilho, canela e cravo. Mexa para combinar.

Adicione 1/2 xícara de água.

Tampe e cozinhe por 20 a 25 minutos.

Adicione mais sal e pimenta para dar gosto.

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