Salada César de Couve com Molho Cremoso de Parmesão

Salada Caesar fácil de couve e romaine com molho cremoso de parmesão sem ovo. Ótimo para um potluck!

Crédito da fotografia: Elise Bauer

Todo mundo adora uma boa salada Caesar. É tudo sobre o alho, o parmesão, a alface romana crocante e croutons crocantes com alho, certo?

Bem, tente adicionar algumas folhas de couve frescas ao seu césar da próxima vez! Você não tem que substituir toda a alface romana por couve. Na verdade, uma quantidade igual de cada um está certo em nossa opinião. Você obtém a bondade verde que é a couve junto com a crocância fresca da alface romana, o melhor dos dois mundos.

Você não pensaria em trazer uma salada verde já temperada para um churrasco ou piquenique, mas você pode com esta couve césar. Os corações de Romaine resistem muito bem, e couve? É como se você estivesse ousando deixá-lo sentado por horas. Kale não se importa. É tão robusto que aprecia a influência amaciadora de um curativo.

Por falar nisso, o molho para esta receita vem da minha amiga chef Kathi Riley. Não tem ovo nem anchova, mas ainda é maravilhosamente cremoso.

Salada César de Couve com Receita de Molho Cremoso de Parmesão

Observe que a couve é bastante resistente, então você pode fazer isso com algumas horas de antecedência.

Dica de profissional: como o pão ciabatta tem buracos grandes, dá ótimos croutons! Claro e arejado.

Ingredientes

Croutons:

• 6 xícaras de pão rústico picado de 1 polegada (ciabatta ou pão italiano)
• 1/4 xícara de azeite de oliva extra virgem
• 1 dente de alho picado (cerca de 1 colher de chá)
• 1 colher de chá de sal kosher
• 1/4 colher de chá de pimenta preta

Vinagrete:

• 1 dente de alho
• 1/2 colher de chá de mostarda dijon
• 1 1/2 colher de sopa de suco de limão
• 1 1/2 colher de chá de vinagre de vinho branco (pode substituir o vinagre de cidra de maçã)
• 1/4 colher de chá de sal kosher
• 1/2 xícara de azeite de oliva extra virgem
• 1/3 xícara de parmesão ralado (use parmesão vegetariano para opção vegetariana)
• 1/8 colher de chá de pimenta preta moída

Salada:

• 8 xícaras de folhas de couve (levemente embaladas), costelas removidas e folhas rasgadas em pedaços pequenos
• 2 corações de alface romana de cabeça grande, cortados ao meio no sentido do comprimento e, em seguida, corte ao meio novamente no sentido do comprimento e, em seguida, corte transversalmente em uma diagonal, em tiras de 1 polegada de largura
• 4 colheres de sopa de parmesão ralado

Método

1 torrada de croutons: Pré-aqueça o forno a 400 ° F (200 ° C). Espalhe os cubos de pão em uma única camada em uma assadeira com borda. Leve ao forno e leve ao forno até dourar, cerca de 8 a 10 minutos. Retire do forno. Misture ainda quente em uma tigela com azeite, alho, sal e pimenta.

2 Faça vinagrete: Coloque os ingredientes do vinagrete no liquidificador ou processador de alimentos. Purê até ficar homogêneo.

3 Monte a salada: Coloque a couve picada e as folhas de alface romana em uma tigela grande. Adicione o molho e massageie com as mãos (limpas) até que a salada esteja bem preparada. (Massagear a couve com as mãos ajuda a amolecer as folhas.) Alternativamente, tempere a salada e deixe-a descansar por uma ou duas horas, dando tempo para que o molho amoleça a couve resistente.

Adicione os croutons e o queijo parmesão.

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Elise Bauer

Elise Bauer é a fundadora da Simply Recipes. Elise lançou o Simply Recipes em 2003 como uma forma de acompanhar as receitas de sua família e, ao longo do caminho, transformou-o em um dos sites de culinária mais populares do mundo. Elise se dedica a ajudar os cozinheiros domésticos a terem sucesso na cozinha. Elise é graduada pela Stanford University e mora em Sacramento, Califórnia.

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