Rotini com Pesto de Couve e Noz
Comida verde pode ser desanimadora, daí o clássico livro do Dr. Seuss. Isso é especialmente verdadeiro se o verde em questão for marrom-esverdeado como alguns pesto. Tive dificuldade em fazer meus filhos comerem pesto em frasco por esse motivo. A cor pode ser meio blá.
Mas isso pesto de couve e nozes que servi com macarrão rotini é brilhante verde. É quase comicamente verde e meus filhos acharam hilário comer algo TÃO verde. Mal sabiam eles que era realmente SAUDÁVEL. Tipo, ridiculamente saudável.
Esta refeição chega muito rapidamente e a única coisa que deve fazer é a massa! Sirva sozinho, com uma salada, ou com frango com pimenta-limão (meu pai adiciona). Qualquer maneira é uma boa maneira!
POR QUE WALNUT PESTO?
O pesto clássico contém pinhões e manjericão. Eles são bons, mas podem ser caros, e eu gosto de mudá-los um pouco com diferentes suplementos de pesto.
As nozes desta receita podem ser compradas economicamente se você comprar os pedaços de nozes em vez de nozes inteiras. Kale também é Muito de mais barato do que a quantidade de manjericão que você precisaria para fazer pesto fresco, embora eu ainda use um punhado de manjericão nesta receita de pesto.
Além disso, os sabores funcionam bem. As nozes e a couve têm um sabor de terra que funciona bem com o pesto.
COMO OBTER PESTO VERDE BRILHANTE
O truque para obter pesto verde brilhante (BRILHO) é escalde os vegetais antes de misturá-los.
Basta levar uma panela grande de água com sal para ferver e mergulhar a couve e o manjericão por 10 segundos. Não os cozinhe demais! Dez segundos é tudo o que preciso. Em seguida, retire as verduras com uma pinça para deixá-los esfriar e secar em uma assadeira. Você pode ferver o macarrão na mesma água!
Quando você mistura o pesto, a cor vai grudar e você vai acabar com um pesto lindamente verde.
SUGESTÕES E SUBSTITUIÇÕES
Pesto pode ser uma coisa muito flexível e eu recomendo altamente substituições. Se você não conseguir encontrar nozes, experimente nozes. A couve deve estar bastante disponível, mas o tipo de couve pode ser com você. Experimente couve roxa ou couve de dinossauro para um toque diferente!
Claro, a massa também é flexível. Acho o rotini bom porque o pesto realmente gruda nele, mas qualquer massa com formato semelhante (penne, por exemplo) funciona bem.
MAKE-AHEAD WALNUT PESTO
Se você não consegue fazer o pesto fresco, não se preocupe. Você pode fazer o pesto com antecedência e guardar com filme plástico pressionado diretamente contra o pesto. Isso evitará que dourar demais. Em seguida, basta adicioná-lo à massa quente e você está no negócio. O pesto por si só vai ficar bem na geladeira (hermeticamente) por três a quatro dias.
Você também pode congelar o pesto por até três meses. Transfira o pesto para uma bandeja de cubos de gelo, retire os cubos de pesto uma vez duros e guarde em um recipiente hermético.
COMO CONSERVAR E REAQUECER MASSA PESTO
Supondo que você tenha sobras de pesto rotini, ele vai ficar bem na geladeira por dois a três dias. Depois disso, começa a perder um pouco do zing e o pesto começa a dourar. Enquanto você pode reaquecê-lo no microondas, Acho melhor reaquecê-lo em fogo brando em uma panela com um jato de água.
O PAI ADICIONE
Esta massa vegetariana enche bem, graças a toda a couve e nozes do pesto, mas gosto de adicionar um pouco de proteína extra ao meu prato. Fiz um frango com pimenta e limão grelhado na frigideira que combina muito bem com os sabores.
Eu digo que foi o Dad Add, mas meus filhos roubaram pedaços do meu frango. Um pai está sempre se sacrificando!
BOLETIM
Como eu disse, nos divertimos muito com a cor dessa massa. Tentei fazer piada com isso e meus filhos acharam hilário (QUEM COLOCOU GRAMA NA MASSA? !!) Se você comer um pedaço de macarrão verde, seus dentes ficarão verdes? Esses são os tipos de perguntas que devem ser investigadas durante a hora do jantar. Esta era uma massa muito diferente da que meus filhos estavam acostumados, mas eles comeram porções bem decentes, então vou considerar como uma GANHA.
