Roll-Ups de Lasanha de Abobrinha
1 Pré-cozinhe a abobrinha: Pré-aqueça o forno a 425 ° F. Forre 2 assadeiras com papel manteiga e unte levemente com spray de cozinha ou óleo.
Corte cerca de meia polegada de cada extremidade da abobrinha. Em seguida, corte uma fatia vertical longa e fina de um lado – o objetivo é ter uma superfície plana para que a abobrinha fique estável enquanto você corta. Coloque a abobrinha com o lado cortado voltado para baixo.
Em seguida, corte a casca de ambos os lados, o que tornará as fatias mais fáceis de enrolar mais tarde. Deixe a casca de cima intacta para dar um pouco de cor ao prato.
Finalmente, corte cada abobrinha longitudinalmente em fatias grossas de 1/4 de polegada (uma régua ajuda – as fatias são mais grossas do que você imagina!) No final das contas, você deseja 12 fatias no total para este prato.
Coloque as fatias nas assadeiras. Pincele ou borrife o topo das fatias com azeite e polvilhe levemente com sal e pimenta. Asse por 5 a 10 minutos ou até que as fatias estejam macias, apenas o suficiente para serem flexíveis e ligeiramente transparentes – verifique as fatias de abobrinha com freqüência enquanto elas assam.
Retire do forno e reserve até esfriar. Abaixe a temperatura do forno para 400 ° F.
2 Faça o molho: Em uma panela grande, misture o azeite e o alho e leve ao fogo médio.
Deixe o alho chiar por cerca de 20 segundos e, em seguida, adicione os tomates, sal, açúcar e pimenta. Leve para ferver e ajuste o fogo para ferver.
Cozinhe por 10 a 12 minutos ou até que o molho engrosse um pouco (o tempo exato irá variar dependendo da marca de tomate que você usa). Prove e adicione mais sal e açúcar, se desejar. Junte as folhas de manjericão.
3 Faça o recheio de ricota: Em uma tigela média, misture a ricota, o parmesão, o ovo, o sal, a pimenta, a noz-moscada, a pimenta e a salsa.
4 Monte os roll-ups: Em uma assadeira média (8×10), espalhe cerca de 1 xícara do molho de tomate sobre o fundo.
Com a abobrinha ainda na assadeira, espalhe cerca de 1 colher de sopa do recheio de ricota sobre cada fatia. Coloque algumas folhas de manjericão por cima do recheio. Enrole as fatias em cilindros e coloque-as na assadeira com o lado da costura voltado para baixo.
Coloque mais molho de tomate por cima. Polvilhe com mais parmesão. Se você quiser fazer isso com antecedência, pode colocá-los na geladeira, tampados, por até um dia.
5 Asse os rolos: Asse por 15 a 20 minutos ou até que o molho borbulhe. Deixe os rolos de abobrinha descansar por alguns minutos. Use uma colher grande para colocar os pãezinhos em tigelas rasas para servir. Sirva com pão crocante e salada, se desejar.
