Risoto de tomate assado
O risoto de tomate assado é uma refeição simples e luxuosa sem carne, naturalmente sem glúten e deliciosa.
Eu tenho uma fraqueza por tomates na videira. Eu acho que todos nós fazemos isso, é por isso que eles estão criando variedades que ficam presas às hastes por mais tempo. Isso nos dá a ilusão de que saímos aos quarenta anos e os pegamos para jantar. Alguns dos meus favoritos são esses tomates “morangos”. De fato, você pode grelhar diretamente na videira.
Tomates pequenos são perfeitos para assar. Como você não os corta, seus sucos permanecem (principalmente) por dentro e as peles desenvolvem um excelente sabor.
Coloque-os em uma assadeira e regue com um pouco de azeite, sal e pimenta. Asse em forno quente, 425-450F por cerca de 20 a 25 minutos. Verifique o seu progresso através da janela do seu forno. Você quer levar seus tomates à beira da carbonização. Eles abrirão e entrarão em colapso, mas se você os deixar ir longe demais, eles liberarão todos os seus preciosos sucos no forno, em vez de no risoto.
Estes tomates morangos têm um sabor excelente e são muito bonitos. Você pode espalhar os tomates recém-torrados em um pouco de brusqueta, se quiser, mas, para esta receita, você os triturará em um liquidificador ou processador de alimentos e obterá um rico molho de tomate. Você verá algumas especificações tentadoras de carvão preto misturadas com o vermelho brilhante que lhe dará uma dica desse maravilhoso sabor torrado fresco.
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Segunda-feira mínima: Risoto de tomate assado
Ingredientes
- 1 libra de morango ou outros tomates pequenos, para fazer 1 xícara de purê
- 3 colheres de sopa de azeite e mais para regar
- 2 folhas de louro
- 1/2 cebola grande, picada
- 2 chalotas picadas
- 1 1/2 xícaras de arroz arborio
- 1/4 xícara de xerez seco (ou vinho branco)
- 5 xícaras de água ou água misturada com caldo de galinha ou vegetal
- 1/2 xícara de queijo parmesão ralado e mais um pouco para decorar
- um punhado grande de folhas frescas de manjericão
- sal e pimenta do reino a gosto
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 425F
- Coloque os tomates em uma assadeira. Regue com azeite e polvilhe com sal e pimenta. Asse os tomates por 20 a 25 minutos, até eles começarem a estourar e desmoronar. Não os deixe ir longe demais ou eles queimarão. Se os tomates forem pequenos ou o forno estiver esquentando, isso poderá levar menos tempo.
- Bata os tomates no liquidificador ou no processador de alimentos até ficar homogêneo. Você vai querer 1 xícara de purê para esta receita.
- Coloque a água, o caldo e a água em uma panela no fogão e cozinhe. Eu gosto de adicionar algumas folhas de louro para dar sabor ao caldo.
- Em uma panela com fundo pesado, aqueça 2 colheres de sopa de azeite e refogue a cebola e a cebola por cerca de 10 minutos, até ficar transparente. Mexa frequentemente e não os deixe dourar.
- Adicione outra colher de sopa de óleo e adicione o arroz, mexendo para revestir. Mexa o arroz por um minuto ou mais e adicione o xerez. Mexa e deixe o líquido evaporar. Cheirá maravilhoso.
- Adicione o purê de tomate e cozinhe por um minuto ou dois até que o líquido seja absorvido.
- Adicione o caldo quente, uma concha de cada vez, mexendo para permitir que o líquido seja absorvido pelo arroz antes de passar para a próxima adição de caldo. Gosto de usar uma espátula de silicone para poder raspar o fundo da panela para evitar que o arroz grude. Faça isso em fogo médio, para que a panela esteja sempre em fogo baixo. Verifique se o caldo está na mesma temperatura. Todo o processo deve levar de 35 a 40 minutos.
- Experimente o arroz algumas vezes perto do final para testar se está pronto. Você quer que o arroz fique macio, mas não macio. Eu gosto um pouco, como macarrão al dente. Agora é a hora de adicionar sal e pimenta do reino a gosto.
- Quando estiver satisfeito com o arroz, retire-o do fogo e adicione o queijo. Mexa bem até incorporar completamente.
- Sirva imediatamente, guarnecido com manjericão fresco e um pouco de queijo extra.
6.3.4
* Receita de (The View from Great Island | http: //theviewfromgreatisland.com) Todas as imagens e conteúdo são protegidos por direitos autorais. Se você quiser usar esta receita, volte a esta página.
