Risoto de primavera verde com ervilhas, aspargos e erva-doce
Risoto de primavera verde com ervilhas, aspargos e erva-doce ~ Esta receita saudável de risoto com legumes frescos da primavera fará você sonhar com a primavera! É um acompanhamento natural sem glúten ou uma refeição leve.
O risoto é um dos pratos raros que me parece igualmente adequado ao longo do ano … Dependendo da receita, pode ser um alimento reconfortante para o inverno ou um jantar leve na primavera. Assim como as massas, o risoto é a base ideal para uma variedade quase infinita de combinações de sabor e variações sazonais. A chave para esta versão light spring é cozinhar levemente os legumes e manter tudo o mais fresco e verde possível.
Esta é a receita perfeita para aproveitar todos os legumes frescos da primavera que aparecem nos supermercados e mercados dos agricultores. É uma ótima maneira de trazer à tona os delicados sabores de ervilhas e aspargos que às vezes podem sobrecarregar outros pratos.
Este risoto em particular tem uma arma secreta que ajuda a aumentar seu sabor e ajuda a obter essa bonita cor verde primavera. Além das ervilhas frescas, aspargos e erva-doce, fiz um purê de ervilhas e salsa congeladas e mexi no último minuto. Faz explodir todos os sabores do prato acabado e também adiciona uma dose extra de nutrição.
Às vezes, o risoto tem uma má reputação por ser trabalhoso e difícil de encontrar, mas na verdade não é tão ruim assim, e os resultados valem a pena! Estes Dicas Bon Appétit Isso o afastará de qualquer mito do risoto que você possa ter (dica: você não precisa sacudi-lo constantemente!).
O risoto é verdadeiramente a refeição perfeita para todas as estações. Confira minhas outras receitas de risoto para se inspirar o ano todo!
Risoto de primavera verde com ervilhas, aspargos e erva-doce
Ingredientes
- 1 xícara de ervilhas descascadas
- 1 libra de aspargos frescos, cortados
- 1 xícara de ervilhas congeladas, descongeladas
- 1/2 xícara de salsa picada
- 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 chalota grande picada
- 1/2 cebola branca picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 cabeça pequena de erva-doce, em fatias finas
- 1 xícara cheia de arroz arborio
- 1/2 xícara de xerez seco
- Caldo de galinha de 48 oz (ou caldo de legumes)
- suco de 1/2 limão
- 1/2 xícara de queijo parmesão de boa qualidade, ralado
Instruções
- Ferva uma panela de água e deixe de molho os aspargos e as ervilhas por 30 segundos. Escorra e mergulhe imediatamente os vegetais em água gelada. Deixe esfriar em água gelada e escorra. Pique os aspargos em pedaços de 2,5 cm.
- Em um processador de alimentos ou liquidificador, bata as ervilhas e a salsa descongeladas até ficarem macias. Deixou de lado.
- Aqueça o caldo em uma panela no fogão e deixe em fogo muito baixo ao iniciar o risoto.
- Aqueça o azeite e a manteiga em uma frigideira grande e pesada. Refogue a chalota, a cebola, o alho e a erva-doce por cerca de 5 minutos, até que a erva-doce fique crocante e macia.
- Adicione o arroz e mexa enquanto cozinha outro minuto.
- Adicione o xerez à panela e mexa até absorver. Você quer que o calor esteja quente o suficiente para ouvir um bom chiado quando o xerez atingir a panela. Quando o xerez for absorvido, adicione sua primeira concha de caldo e cozinhe, mexendo sempre, até absorver.
- Continue adicionando o caldo, mexendo quase constantemente, esperando que o líquido seja absorvido antes de adicionar mais. Após cerca de 20 minutos, adicione as ervilhas e aspargos e continue cozinhando até que o arroz esteja macio e você tenha usado a maior parte do caldo. Teste o arroz para ver se está macio. Caso contrário, continue cozinhando. Se você tiver pouco caldo, adicione um pouco de água.
- Quando o arroz estiver macio, adicione o purê de ervilha e a salsa. Continue mexendo até ficar completamente quente. Adicione o queijo e suco de limão. Adicione sal e pimenta a gosto.
- Sirva quente com um pouco de queijo extra.
6.3.4
* Receita de (The View from Great Island | http: //theviewfromgreatisland.com) Todas as imagens e conteúdo são protegidos por direitos autorais. Se você quiser usar esta receita, volte a esta página.
Faça o seu ~
- Seja vegetariano usando caldo de legumes em vez de caldo de galinha.
Não se esqueça de arrumar este risoto de primavera verde com ervilhas, aspargos e erva-doce!
