Abacaxi-Manga Mimosa
A mimosa é uma combinação de suco e vinho espumante. Suco de laranja e champanhe são a mistura clássica – que remonta ao início do século 20 – mas qualquer combinação de suco de fruta, purê de frutas ou néctar pode ser combinada com um álcool espumante (ou mesmo uma bebida espumante não alcoólica) para uma receita de mimosa.
Para o toque tropical e doce de hoje, estamos usando abacaxi e manga com um brut Cava.
O QUE É CAVA?
Embora qualquer vinho espumante seja tecnicamente uma escolha aceitável para uma mimosa, acho que certos tipos de bebidas espumantes são melhores para alguns sucos do que outros.
Para a combinação doce e torta de abacaxi e manga, vou ficar com o vinho espumante espanhol chamado Cava.
Cava costuma ser confundido com Prosecco, da Itália, já que ambos são vinhos espumantes freqüentemente encontrados misturados na área de vinhos de sua loja de bebidas. A Cava Espanhola, no entanto, é feita da mesma forma tradicional que o Champagne é produzido, e também tem uma bolha menor devido à forma como é fermentada.
Então, se você não quer bolhas grandes e agressivas em sua bebida, o Cava é uma boa escolha para você. Cava é ligeiramente ácida com notas cítricas e de maçã verde. Ele vem em vários estilos:
- Brut Natureza: não a muito pouco açúcar residual
- Brut: seco / não muito doce, mais comum nas prateleiras das lojas de bebidas, o que uso nesta receita
- Semi Seco: muito doce com a maior quantidade de açúcar residual
ONDE ENCONTRAR SUCO DE MANGA
O suco de manga geralmente pode ser encontrado na seção de sucos refrigerados de sua mercearia local. Se o suco não estiver disponível, verifique a seção internacional ou seção de alimentos saudáveis para garrafas de néctar de manga.
Lembre-se de que o néctar será mais espesso e doce, portanto, você precisará provar um pouco para ver quanto de suco de manga e abacaxi funcionará de acordo com sua preferência. O suco de abacaxi está amplamente disponível na maioria dos corredores de sucos de supermercados e também em grandes cadeias de lojas de bebidas.
VOCÊ PRECISA DE FLUTES DE CHAMPANHE PARA MIMOSAS?
Quase todo serviço de brunch com mimosas no menu os serve em um copo de flauta – mas você não precisa! Se você está se divertindo casualmente com amigos e família, taças de vinho sem haste são uma boa escolha ou até mesmo uma taça de vinho normal. Se as flautas não estão no seu bar, não se preocupe!
COMO OBTER O DERRAMAMENTO PERFEITO
Depois de despejar vinho espumante no suco muitas vezes e fazê-lo borbulhar e transbordar meu copo, quase sempre despeje o vinho primeiro e depois o suco. Você sempre pode saborear e ajustar um pouco o sabor no decorrer do processo (desde que esteja servindo sua própria bebida!).
PRECISA DE UM MIMOSA MOCKTAIL?
Sem bebida? Sem problemas! Esta mimosa pode facilmente se tornar não-alcoólica de algumas maneiras. Um club soda de boa qualidade como o Q Club diluiria o suco ao mesmo tempo que conferia à bebida uma efervescência agradável.
Para maior complexidade, os vinhos espumantes não-alcoólicos também oferecem bolhas, bem como notas mais frutadas no copo. Se você achar que seu vinho sem álcool é mais doce, adicione um pouco de club soda à mistura também.
MANEIRAS DE ENFEITAR UM ABACAXI MANGO MIMOSA
Uma folha de abacaxi é um belo contraste com as cores fortes e fortes desta mimosa, e também funciona como um mexedor de bebidas! Se seu copo acomoda, guarnições de flores comestíveis também são uma bela apresentação e adicionam mais ponches de cor em sua bebida.
Se você não tiver nenhuma dessas guarnições pela casa, os ramos de hortelã darão um contraste semelhante e adicionarão um aroma extra ao seu copo.
