Receitas rápidas e fáceis para o verão divertido

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Normalmente, não planejamos festas de verão elaboradas, preferimos encontros improvisados com amigos. Embora eu adore estar na cozinha, não é o lugar mais social para estar quando seus convidados estão no terraço. Além disso, essa garota realmente não gosta do brilho da queimadura de sol que vem do calor da cozinha no verão, se você me entende.

Quando se trata dessas reuniões, gosto de deixar os pratos principais para os homens e a churrasqueira. Mas eu adoro fazer receitas fáceis e frescas de acompanhamento que não exijam o uso de um forno (ou qualquer outra fonte de calor, por sinal!).

Quando me deparo com entretenimento de última hora, sempre adoto uma abordagem simples à comida: molhos, saladas e sobremesas não cozidas, cheias de produtos frescos do verão.

Meu aperitivo favorito é o molho de endro caseiro servido com palitos de cenoura e aipo e tomate cereja. Servi-los em copos individuais oferece um pouco de interesse visual, e sua portabilidade de transportá-los os torna perfeitos para misturar.

Quando está quente lá fora, não há nada melhor do que uma salada fresca e crocante. Um dos meus favoritos é uma salada de rúcula com morangos, queijo de cabra e amêndoas com um molho caseiro de sementes de papoula. A beleza desta salada é que você pode fazê-la trocando os ingredientes da salada. Também adoramos isso com espinafre, queijo feta e nozes carameladas, basta usar o que tiver à mão; Eu prometo que será incrível.

Finalmente, nenhuma festa nesta casa fica completa sem a sobremesa. Na semana passada, eu tinha abacaxi na mão e decidi que seria absolutamente divino dobrado em uma sobremesa simples e não cozida. Uma crosta crocante de graham é recheada com recheio de creme de queijo doce com abacaxi e recheada com uma colher de sopa de cobertura fofa para criar uma sobremesa cinco estrelas em menos de 10 minutos.

Receitas divertidas de verão

Ingredientes:

Molho de endro fresco

1 xícara de creme azedo com baixo teor de gordura
1/2 xícara de maionese com pouca gordura
2 colheres de sopa de cebola Vidalia picadinha
2 colheres de sopa de salsa italiana fresca picada
1 colher de sopa de endro picado
1 colher de chá de sal temperado
pimenta moída na hora a gosto

Salada de morango com molho de sementes de papoila

Para o curativo

1/2 xícara de açúcar granulado
1 colher de sopa de sementes de papoila
2 colheres de chá de cebola Vidalia ralada
1/4 xícara de vinagre de vinho branco
1/4 xícara de vinagre de maçã
1/2 xícara de óleo vegetal

Para a salada

5 onças (cerca de 4 xícaras) de rúcula para bebê
1 xícara de morangos fatiados
1/3 xícara de queijo de cabra ralado
1/4 xícara de amêndoas fatiadas

Cheesecake de abacaxi não cozido

Para a crosta:

3/4 de xícara de migalhas de biscoito graham
1 colher de sopa de açúcar granulado
2 colheres de sopa de manteiga sem sal, derretida

Para preencher

1 (8 onças) de queijo creme, amolecido
3 colheres de sopa de açúcar granulado (veja a nota abaixo)
12 onças de abacaxi enlatado, em purê
1/2 colher de chá de extrato de baunilha puro
1 banheira (8 onças) de cobertura batida congelada, descongelada

Para o enfeite

cobertura chicoteada, opcional
abacaxi fresco, opcional

Endereços:

Para o molho de endro fresco

Misture todos os ingredientes em uma tigela média.
Tempere a gosto com sal e pimenta.
Leve à geladeira até muito frio.

Para a salada de morango com molho de sementes de papoula

Em uma tigela média, misture açúcar, sementes de papoila, cebola, vinagres e óleo. Cubra e leve à geladeira até estar pronto para uso.
Em uma tigela média, misture rúcula, morangos, queijo de cabra e amêndoas. Misture com a quantidade desejada de molho para revestir e sirva imediatamente.

Para o cheesecake de abacaxi não cozido

Em uma tigela média, misture as migalhas de biscoito, o açúcar e a manteiga derretida. Divida as migalhas uniformemente entre os pratos individuais e pressione o fundo para formar uma camada de crosta.
Em uma tigela grande, usando a batedeira, bata o cream cheese e o açúcar em velocidade média-alta até ficar homogêneo e cremoso, cerca de 3 minutos. Adicione o abacaxi e a baunilha e misture, misturando as laterais da tigela, conforme necessário. Usando uma espátula de borracha, dobre a cobertura batida até ficar bem combinada.
Coloque ou despeje uniformemente o recheio em pratos individuais prontos para servir. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 3 horas antes de servir.
Se desejar, decore com cobertura batida adicional e abacaxi fresco.

Notas:

Notas frescas de molho de endro:

Sirva com uma variedade de legumes frescos ou pão de centeio.

Cheesecake de abacaxi não cozido Notas:

Eu não experimentei esta receita com chantilly fresco, por isso não posso garantir os resultados.
A quantidade de açúcar que você precisa dependerá da doçura do seu abacaxi. Eu recomendo tentar e ajustar o nível de doçura antes de encher os pratos.
Esta receita foi modificada em 15/5/16 para incluir apenas abacaxi em lata.