Receita de pimentos recheados: saudável, sem arroz
Esta receita saudável para pimentos recheados é feita sem arroz. Em vez disso, uso arroz de couve-flor na mistura de recheio muito saborosa e bem temperada.
Pimentos recheados evocam fortes lembranças da minha infância.
Minha falecida avó Chava costumava fazer pimentos recheados incríveis e folhas de couve recheada (eu faço caçarola de repolho). Infelizmente, ela faleceu muito jovem quando eu tinha apenas doze anos, então minhas memórias sobre ela são opacas e dispersas. Mas algumas das lembranças mais nítidas são lembranças de comida.
A vovó era uma cozinheira incrível. Ela recheava seus legumes com uma mistura de arroz, tomate e condimentos. Como todos os pratos, algo sobre o modo como temperava a comida fazia com que fosse saborosa.
A avó pertencia a uma geração diferente. Uma geração de mulheres que trabalhavam duro na cozinha, cozinhavam sem receitas e criavam obras de arte com os ingredientes mais simples. Naquela época, não havia blogs, feijões chiques e óleos de alta qualidade, mas a comida era tão boa que alguns sabores perduram mesmo depois de 30 longos anos.
Hoje em dia eu faço minha própria versão de pimentos recheados, tentando torná-los mais saudáveis. Eles não são nada parecidos com os da vovó, mas são muito bons.
O que você coloca em pimentos recheados?
Tradicionalmente, você enche os pimentões recheados com uma mistura de carne moída, arroz e temperos. Embora algumas pessoas usem o peru moído em um esforço para manter este prato com pouca gordura, geralmente não me importo com gordura. Eu me preocupo mais com carboidratos.
Então, para manter esses pimentões recheados saudáveis, paleo e com pouco carboidrato, eu uso arroz de couve-flor. É uma opção mais saudável que funciona bem para absorver sucos e sabores enquanto os pimentões assam no forno.
Que temperos você coloca em pimentões recheados?
Eu gosto de dar a este prato sabores e calor de inspiração mexicana usando pimenta em pó, cominho, pimentão e coentro. Também adiciono cebola, alho e pasta de tomate. O queijo acrescenta um sabor e cremosidade maravilhosos, embora você possa ignorá-lo se quiser manter esta receita paleo.
Eles estão ceto? Eles são paleo?
Não uso arroz nesta receita e os pimentões são muito saudáveis. No entanto, este não é um prato com baixo teor de carboidratos, principalmente devido à pasta de tomate.
Portanto, se você estiver em uma dieta cetogênica ou muito baixa em carboidratos, sugiro pular a pasta de tomate e usar 6 pimentões médios em vez de 4 grandes, dividindo esta receita em 6 porções em vez de 4. Isso reduzirá bastante o conteúdo de carboidratos.
Quanto ao paleo, sim, esses pimentos recheados podem ser paleo se você omitir o queijo cheddar.
Você precisa escaldar as pimentas antes de enchê-las?
Eu não acho que é necessário. Eu cozinho os pimentões no forno por 30 minutos, o que lhes dá bastante tempo para amolecer sem ficar mole.
Se você sentir que suas pimentas não estão macias o suficiente após 30 minutos, adicione mais 5 a 10 minutos ao tempo de cozimento.
O que servir com pimentos recheados?
Você realmente não precisa servir um prato com pimentos recheados. Eles fazem uma refeição completa de carne e legumes.
No entanto, se você quiser, sempre poderá adicionar um lado, como couve refogada ou legumes assados. Você pode grelhar os legumes no mesmo forno que os pimentos recheados, aumentando ligeiramente o tempo de cozimento.
E as sobras?
Mantenha as sobras na geladeira, em um recipiente fechado, por até 3 dias. Mais importante, aqueça-os suavemente, no microondas a 50% de potência ou em um forno a 350F por 15 minutos.
Contanto que você os aqueça adequadamente, para aquecê-los, as sobras ficam boas. De fato, este é um daqueles pratos que tem um gosto melhor no dia seguinte.
Pimentos recheados
Esta receita saudável para pimentos recheados é feita sem arroz. Em vez disso, uso arroz de couve-flor na mistura de recheio muito saborosa e bem temperada.
Tempo de preparação30 minutos
Hora de cozinhar30 minutos
Tempo total1 hora
Curso: Prato principal
Cozinha: americano
Palavra chave: pimentos, carne moída
Porções: 4 4 porções
Calorias 547
Mistura de temperos:
- 1 (Lata de 6 onças) Pasta de tomate (pule para uma versão low carb)
- 1 colher de sopa alho moído
- 1 colher de chá sal kosher ou 1/2 colher de chá de sal marinho
- 1/2 colher de chá Pimenta preta
- 1 colher de sopa Pimenta em pó
- 1 colher de chá cominho
- 1 colher de chá pimentas
Pimentos recheados:
- 4 4 pimentas grandes (6 pimentões pequenos para a opção de baixo carboidrato)
- 1 cabeça pequena da couve-flor, corte em pedaços grandes
- dois colheres de sopa azeite de oliva ou óleo de abacate
- 1 cebola grande, picado (6 oz)
- 1 Libra. carne moída (85/15)
- 1 copo coentro picado
- 4 4 oz queijo cheddar ralado (pule para uma versão paleo)
-
Pré-aqueça o forno a 350 graus F. Pulverize a assadeira quadrada de 20 cm com spray de azeite.
-
Em uma tigela pequena, misture a pasta de tomate, alho, sal, pimenta, pimenta em pó, cominho e pimentão. Deixou de lado.
-
Retire os topos dos pimentões, caroço e sementes.
-
Coloque a couve-flor no seu processador de alimentos. Processe até que se assemelhe ao arroz.
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Aqueça o azeite em uma panela grande e profunda em fogo médio-alto, cerca de 2 minutos. Adicione a couve-flor encaracolada, a cebola e a carne e cozinhe, mexendo e quebrando a carne durante o cozimento, até que a cebola e a couve-flor estejam macias e a carne esteja levemente dourada, por 5-7 minutos.
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Adicione a mistura de tempero. Cozinhe mais 2 minutos, mexendo, até que tudo esteja bem misturado. Retire do fogo e adicione o coentro e o queijo.
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Encha cada pimenta com 1/4 da mistura, coloque-a e coloque os pimentões recheados na assadeira preparada. Regue-os com azeite.
-
Asse, descoberto, 30 minutos, até que os pimentões estejam macios. Retire cuidadosamente da assadeira as toalhas de papel e deixe repousar 10 minutos antes de servir.
Informação nutricional para 1 porção da versão low carb (1 pimentão recheado médio): 344 calorias, 23g de gordura, 9g de gordura saturada, 383mg de sódio, 14g de carboidratos, 4g de fibra, 5g de açúcares, 21g de proteína
A informação nutricional é aproximada. É calculado usando a calculadora de receitas SparkPeople.com e a contagem de carboidratos exclui os álcoois de açúcar. Leia atentamente as isenções de responsabilidade em nossos Termos de uso antes de usar qualquer uma de nossas receitas. Os produtos recomendados e vinculados não são garantidos como isentos de glúten. Verifique se eles estão antes do uso.
Informação nutricional
Pimentos recheados
Quantidade por porção (1 pimenta recheada)
Calorias 547 Calorias de Fat 315
% Valor diário*
Gordura 35g54%
Gordura saturada 14g88%
Sódio 910mg40%
Carboidratos 28g9%
Fibra 8g33%
Açúcar 12g13%
Proteína 33g66%
* Valores diários percentuais são baseados em uma dieta de 2000 calorias.
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