Receita de pimentos recheados de estilo grego

Ingredientes

• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 lâmpada pequena de erva-doce, picada
• 1 cebola roxa pequena picada
• 1 pacote de espinafre picado congelado, descongelado e espremido a seco
• 3 dentes de alho picados
• 2 pimentões amarelos, laranja, vermelhos e verdes doces médios
• 1 lata (28 onças) de tomate picado, dividido
• 1 libra de cordeiro moído
• 1 xícara de cevada cozida
• 1 xícara de queijo feta ralado e mais para servir
• 1/2 xícara de azeitonas gregas picadas
• 1-1 / 2 colheres de chá de orégano seco
• 1/2 colher de chá de sal
• 1/2 colher de chá de flocos de pimenta vermelha esmagados
• 1/2 colher de chá de pimenta
• Salsa fresca picada, opcional

Veja a receita

Endereços

• Em uma frigideira grande, aqueça o óleo em fogo médio-alto. Adicione erva-doce e cebola; cozinhe e mexa até ficar macio, 6-8 minutos. Adicione o espinafre e o alho; cozinhe mais 1 minuto. Relaxe um pouco.
• Corte e reserve as tampas dos pimentos; remova as sementes Despeje 1 xícara de tomates esmagados no fundo de um copo de 6 ou 7 litros. Panela lenta. Em uma tigela grande, misture os demais ingredientes; adicione a mistura de erva-doce. Coloque a mistura nos pimentões; coloque no fogão lento. Despeje o restante dos tomates esmagados sobre os pimentões; recoloque as tampas de pimenta. Cozinhe, coberto, em fogo baixo, até o pimentão ficar macio, 4-1 / 2 a 5-1 / 2 horas. Se desejar, sirva com queijo feta adicional e salsa picada.

Informação nutricional

1 pimentão recheado: 313 calorias, 16 g de gordura (6 g de gordura saturada), 45 mg de colesterol, 684 mg de sódio, 26 g de carboidratos (11 g de açúcar, 8 g de fibra), 17 g de proteína. Trocas diabéticas: 2 amidos, 2 carnes de gordura média, 1 gordura.

Originalmente publicado como Greek Stuffed Peppers em Taste of Home Everyday Slow Cooker & One Dish Recipes 2019