Receita de Empanadas de Carne; Os melhores bolinhos caseiros argentinos

Melissa e eu compartilhamos um ponto fraco por causa das empanadas argentinas, tendo estudado no exterior em Buenos Aires (no meu caso, há muitos anos!). Também adoro empanadas espanholas, mas há algo mágico em uma boa empanada assada ao estilo argentino. Estou tão feliz que Melissa decidiu compartilhar sua receita caseira de torta de carne, posso garantir que é a verdadeira!

Rissóis de carne deliciosa – Fotografia por Oskari Kettunen no flickr CC

Não importa onde você esteja no mundo, é provável que você encontre uma especialidade local que consiste em algo saboroso e delicioso envolto em massa . Nos países de língua espanhola, é chamado empanada. E apesar das muitas variações que essa palavra abrange, há um cara que sempre terá meu coração … experimente esta receita básica para rissóis de carne E poderia parecer da mesma maneira!

Terminologia essencial da torta

Na Espanha, essa palavra não é tão simples quanto parece. Você pode pensar que sabe o que significa, até encontrar todas as formas e tamanhos imagináveis ​​de “empanada”, todos rotulados com o mesmo nome. É um termo geral que descreve uma ampla variedade de cenas diferentes do conceito central: algum tipo de carne, peixe ou outro recheio fechado por massa e depois assado ou frito .

A principal distinção nesse caso se resume à sua origem geográfica. A empanada espanhola tradicional se originou na região da Galiza e se assemelha a um bolo retangular retangular . Muitas vezes, é preenchido com atum e molho de tomate ou outros frutos do mar.

Fatias de uma torta galega recheada com atum e tomate.

Veja também: Receita de Empanada de Atum Assado

Empanadas latino-americanas, conhecido como dumplings na Espanha, Eles podem ser redondos, semicirculares ou oblongos e variam muito quando se trata de cargas. Dependendo do país, a massa pode consistir em trigo, milho, mandioca ou mesmo banana. Pode conter desde carne de porco a chouriço, espinafre e queijo. Mas o meu favorito ainda é a variedade assada e recheada que vem da Argentina, onde começou minha educação empanada.

Inícios de Buenos Aires

Há pouco tempo, eu era um estudante universitário ansioso que estudava no exterior, na terra distante de Buenos Aires. De fato, meu semestre teve um grande papel na minha escolha de me mudar para Madri depois que me formei. Eu adorava poder falar espanhol todos os dias e descobrir uma nova cultura, com todas as suas peculiaridades, tradições e comida (naturalmente).

Lauren também estudou em Buenos Aires; Leia sobre sua experiência vivendo e comendo na Argentina !

A Argentina é famosa por sua carne bovina, na forma de bifes premium ou picada no recheio máximo da empanada. E as empanadas estão por toda parte em Buenos Aires : Nas janelas de padarias, em todos os menus, mesmo em caixas de pizza e entregues à sua porta. A carne bovina, é claro, é o sabor mais comum.

Empanadas argentinas (ou dumplings ) vêm em uma ampla variedade de sabores.

Dado curioso: os recheios são diferenciados por diferentes formas e formas de dobrar a massa. Muitos lugares fornecem um diagrama para ajudá-lo a diferenciá-los!

As origens nebulosas da minha receita de torta de carne.

A primeira vez que aprendi a fazer empanadas na região vinícola argentina de Mendoza foi em um albergue que oferecia Malbec gratuito e ilimitado todas as noites. Como resultado, ele ficou um pouco tonto durante a aula de empanada na cozinha do albergue. Lembro-me claramente de forçar meu cérebro a absorver os detalhes mais importantes: os ingredientes, os temperos e os truques do comércio. De alguma forma eu fiz isso.

Quase quatro anos depois, continuo com o receita básica para rissóis de carne . Adicionei alguns dos meus próprios ajustes para aperfeiçoá-lo, mas cada mordida dessas empanadas ainda me leva diretamente à Argentina. Faço-os para férias em família, encontros amigáveis ​​e outras desculpas que tenho. Eles são os prazeres da multidão perfeitos e o prazer divertido de comer, especialmente quando acompanhado por um bom Malbec.

Empanadas argentinas, frescas do forno!

A melhor receita para empanadas de carne argentina.

Fazer empanadas é uma arte, uma habilidade e um bom momento para todos. Desde preparar o recheio até dobrar a massa, cada passo é essencial para alcançar o resultado perfeito . Veja você mesmo experimentando minha receita de empanada de carne; A prática leva à perfeição!

Receita Argentina de Empanadas de Carne

Tempo de preparação

35 minutos

Hora de cozinhar

25 minutos

Autor: Melissa haun

Tipo de receita: Aperitivo

Cozinha: Argentina

• Azeite de oliva
• 2 dentes de alho
• 1 cebola média
• 1 libra de carne moída (cerca de 500 g)
• Sal
• Pimenta
• Cominho
• Pimenta em pó ou páprica quente
• Canela
• ½ xícara de azeitonas verdes
• ⅓ xícara de nozes
• ⅓ xícara de passas
• 1 ovo cozido
• 1 gema de ovo crua
• Massa pré-fabricada ou massa de bolo

1. Pré-aqueça o forno a 190 graus Celsius (375 graus Fahrenheit).
2. Pique as nozes e toste-as no forno até dourar.
3. Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio.
4. Pique o alho e a cebola e adicione-os à panela.
5. Refogue até o alho e a cebola ficarem macios e aromáticos.
6. Adicione a carne moída à frigideira e tempere generosamente com especiarias.
7. Refogue até que a carne esteja cozida (não cozinhe!).
8. Pique as azeitonas e o ovo em pedaços pequenos.
9. Misture as nozes tostadas, as azeitonas, os ovos e as passas na carne.
10. Prove e adicione mais sal, pimenta e especiarias, conforme necessário.
11. Corte a massa em discos com cerca de 15 cm de diâmetro.
12. Um por um, coloque uma colher de sopa da mistura de carne no centro de cada disco.
13. Molhe os dedos com água e esfregue-os no perímetro do disco (para ajudá-lo a grudar).
14. Dobre o disco ao meio com a carne dentro e pressione as bordas externas para fechá-las.
15. Dobre ou pressione a borda do disco no desenho desejado.
16. Coloque as empanadas em uma assadeira grande ou assadeira forrada com papel manteiga.
17. Bata a gema de ovo em uma tigela pequena e aplique uma camada leve na parte externa de cada patty.
18. Asse por 20 a 25 minutos ou até a massa ficar dourada.
19. Deixe esfriar antes de servir (eu aprendi isso da maneira mais difícil)

A parte mais difícil de fazer empanadas argentinas autênticas é dobrar as bordas. Você pode procurar tutoriais on-line ou simplesmente usar as dicas de um garfo para criar um design simples.

Você pode fazer sua própria massa ou comprá-la. Enquanto alguns lugares vendem empanadas empanadas pré-fabricadas, qualquer massa de pastelaria comprada em loja funciona bem. Apenas certifique-se de obter o suficiente: 4-5 crostas regulares de torta devem ser suficientes para uma receita completa.

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O que você acha? É a melhor receita de carne empanada? Eu diria que sim!