Receita de Cheesecake de queijo de chocolate

Os ingredientes

• 2-1 / 2 xícaras de biscoitos de gengibre esmagados (cerca de 50 biscoitos)
• 1/3 xícara de manteiga derretida
• 7 onças de chocolate semi-doce, picado
• 2/3 de xícara de chantilly pesado
• 1 laranja umbigo média
• 2-3 / 4 xícaras de queijo ricota com leite integral
• 1/4 xícara de açúcar mascavo escuro
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 3 ovos grandes, levemente batidos
• 2 colheres de sopa de kumquats finamente picados (cerca de 4)
• Cachos de chocolate semi-doces, kumquats fatiados

Veja a receita

Endereços

• Pré-aqueça o forno a 350 °. Em uma tigela, misture as gengibre e a manteiga. Pressione a parte inferior de uma graxa de 20 cm. mofo. Leve à geladeira enquanto prepara o recheio.
• Coloque o chocolate picado em uma tigela pequena. Em uma panela pequena, leve o creme para ferver. Despeje sobre o chocolate; Mexa com um batedor até ficar homogêneo. Deixe esfriar um pouco.
• Rale com casca de laranja o suficiente para medir 4 colheres de chá. Corte a laranja transversalmente ao meio; Esprema o suco de laranja. Em uma tigela grande, bata o queijo ricota e o açúcar mascavo até ficar homogêneo. Adicione a mistura de kumquats, suco de laranja, raspas, baunilha e mistura de chocolate. Adicione os ovos; Bata em velocidade baixa apenas até combinado. Despeje sobre a crosta.
• Coloque a bandeja em uma assadeira. Asse até que as bordas estejam levemente douradas e a parte superior esteja seca ao toque (não serão colocadas 5 polegadas de cheesecake), 70-80 minutos. Deixe esfriar na gradinha por 10 minutos. Solte os lados da panela com uma faca. Deixe esfriar mais 1 hora. Leve à geladeira durante a noite, cobrindo quando estiver completamente frio.
• Retire a borda da panela. Cubra o bolo de queijo com raspas de chocolate e kumquats em fatias finas.

Informação nutricional

1 fatia: 435 calorias, 25 g de gordura (15 g de gordura saturada), 98 mg de colesterol, 279 mg de sódio, 36 g de carboidratos (18 g de açúcares, 2 g de fibra) e 11 g de proteína.

Originalmente publicado como Cheesecake de chocolate e Kumquat no Taste of Home Christmas Annual 2019