Polpette sem glúten (almôndegas italianas)

Divulgação completa: Eu não tenho uma Nonna. Não sou italiano e não baseiei esta receita em uma receita passada por gerações de mãos amorosas. Eu não sou capaz de comer almôndegas italianas de verdade há um tempo, pois elas sempre têm pão. Há um ótimo restaurante perto de mim, Mima Vinoteca, que serve sua polpette como aperitivo. Uma excelente almôndega com molho bonito e um pouco de pão italiano quente para mergulhar. Peço a todos que venho pedir e eles nunca ficam decepcionados.

Para esta receita, decidi criar minha própria versão usando o ciabatta sem glúten Schar. Eu adicionei um pouco de tomate seco ao sol que lhe deu um aumento extra de sabor. No geral, fiquei muito feliz com a textura e, embora tenha feito meu próprio molho caseiro, ele não precisa. Adicione cerca de 1 hora e meia ao processo, então fique à vontade para refogar as almôndegas em seu molho favorito. No entanto, se você tiver tempo, tente fazê-lo do zero. É bem fácil e definitivamente adiciona uma sensação de jantar de domingo ao prato.

Para mim, usar uma mistura de bolo de carne (1/3 de carne moída, porco e bovino) é a melhor maneira de fazer bolinhos. Outra coisa é garantir que você não subestime a carne. Uma boa maneira de testar o seu tempero é fritar uma pequena porção da mistura antes de formar as almôndegas. Dessa forma, você pode testar e ajustar antes de executar o lote inteiro. É um grande truque que aprendi na escola de culinária.

Eu sei que já faz algumas semanas desde que publiquei uma receita. Era um hiato não planejado, mas ele precisava. O final do ano letivo tende a ser um pouco agitado. No meu último post, compartilhei muitos sentimentos. Alguns até disseram que era uma entrada de diário e se perguntaram quando a receita viria.

Não ouça, este blog é meu diário pessoal. O único que eu tenho sido capaz de manter. Às vezes, permanece leve e na superfície. Outras vezes, é um pouco mais profundo. A opção de ler ou simplesmente pular tudo e rolar para baixo até a receita está sempre lá. Quando escrevo francamente, digo a mim mesma que ninguém está realmente lendo. É assim que posso pressionar o botão “publicar” e enviá-lo. Eu também tenho uma memória terrível, então muitas vezes esqueço o que escrevi.

Quando vejo amigos que me informam que fizeram minhas receitas, fico encantado. No que diz respeito à parte em que eles podem ter lido o post e sabem muito sobre o que está acontecendo na minha vida ou como me sinto nessa semana em particular, eu apenas o bloqueei. Eu preciso fazer isso para ser honesto e escrever com autenticidade. No entanto, quando você visita minhas páginas, sei que o apoio totalmente para que você obtenha o que precisa enquanto estiver aqui e, se for apenas a receita, confie em mim, estou bem com isso!

Polpette sem glúten (almôndegas italianas)

Autor: Jackie ourman

Tempo de preparação: 10 minutos

Tempo de cozimento: 2 horas.

Tempo total: 2 horas e 10 minutos.

Ele serve: 4-5 porções

• MOLHO
• 2 colheres de sopa de azeite
• ½ cebola amarela grande, cortada em rodelas
• 6 dentes de alho grandes, amassados
• sal kosher e pimenta preta
• 2 latas de 28 oz de tomates descascados inteiros (de preferência San Marzano)
• ½ xícara de folhas de manjericão
• 4 raminhos de tomilho
• 1 colher de chá de sal kosher (ou a gosto)
• ¼ colher de chá de açúcar
• Pimenta vermelha moída (opcional)
• MEATBALLS
• 1/2 kg de mistura de bolo de carne
• 4 colheres de sopa de azeite, dividido
• 1 chalota pequena, cortada em cubos
• 5 tomates secos em cubos
• 2 dentes de alho grandes picados
• 1 pão de ciabatta sem glúten Schar, cortado em pedaços de 1 “(ou cerca de 1 xícara de seu pão favorito)
• 1 xícara de leite
• 2 colheres de sopa de salsa picada
• 2 colheres de sopa de manjericão picado
• ¼ xícara de queijo parmesão ralado e muito mais para servir
• Brinde de Ciabatta para servir

1. MOLHO: Aqueça uma frigideira grande, do lado reto, em fogo médio e adicione o azeite. Refogue a cebola e o alho por 5 a 7 minutos, mexendo ocasionalmente, até a cebola ficar macia e dourar nas bordas. Esmague o tomate inteiro descascado na panela com as mãos e despeje o líquido das latas. Adicione o manjericão, tomilho, sal, açúcar e pimenta vermelha moída. Deixe ferver e cozinhe por cerca de 1 hora e meia, até engrossar, reduza em cerca de ⅓ e cor um pouco mais escura. Reserva.
2. CARNE: Coloque a mistura do bolo de carne em uma tigela grande e reserve. Coloque a ciabatta em uma tigela pequena com leite e reserve. Aqueça uma frigideira grande em fogo médio e adicione 2 colheres de sopa de azeite. Refogue a cebolinha e o tomate seco até que a cebolinha comece a amolecer, cerca de 3-5 minutos. Adicione o alho e continue a refogar por mais um minuto até perfumar. Deixe esfriar por alguns minutos.
3. Esprema o excesso de líquido ciabatta e adicione à mistura do bolo de carne. Adicione a mistura de chalota, salsa, manjericão, queijo parmesão ralado, sal e pimenta. Misture delicadamente para combinar todos os ingredientes. (Nesse momento, você pode cozinhar uma pequena quantidade da mistura de almôndegas para ver se está temperada adequadamente.) Forme bolinhos grandes, com cerca de 5 cm de diâmetro cada.
4. Aqueça o azeite restante na mesma técnica usada para refogar as chalotas em fogo médio-alto. Adicione as almôndegas e misture delicadamente, tentando manter a forma redonda, enquanto dourar por todos os lados, cerca de 8 a 10 minutos. Depois de dourar, despeje o molho cozido por cima e cozinhe por cerca de 15 a 20 minutos, até que a carne esteja bem cozida. Sirva com ciabatta torrado e queijo parmesão ralado adicional.

3.2.2929