Polpa de bolota com maçãs e alho-poró

Este foi um acompanhamento para o meu jantar mexicano. Devo quase todas as receitas a Marcela Valladolid. Eu a vi mostrar várias vezes, mas, ao procurar receitas, eu realmente gosto da variedade de receitas dela, e elas pareciam razoáveis ​​na escala de dificuldade. Uma das minhas maiores objeções à comida mexicana é que os menus oferecem os mesmos pratos. Encontrar restaurantes étnicos com um toque é uma experiência bem-vinda. Você encontrou o mesmo?

Esse acompanhamento é um pouco diferente. Eu realmente gosto da mistura de ingredientes e sua textura. Tirei mais da metade da manteiga recomendada e não percebi a diferença. Esta receita é definitivamente uma para fazer novamente e perfeita para vegetarianos na sala.

Receita (adaptada de Marcela Valladolid):

Ingredientes3 bolota, alho cortado ao meio e semeado1 cabeça de alho, embrulhada em papel alumínio3 colheres de sopa de manteiga sem sal, divididas2 alho-poró pequeno cortado em cubos (apenas nas partes verde pálida e branca) 1 maçã de gala, sem caroço e cortada em pedaços de 1/2 polegada Polvilhe 1 colher de chá de folhas de tomilho fresco Asse a 400 graus f.

Corte a abóbora ao meio para prepará-lo para assar.

Coloque a abóbora, corte os lados para baixo, em uma assadeira de vidro. Despeje água suficiente na assadeira para encher metade dos lados e coloque-a no forno. A água ajudará a vaporizar a abóbora, mantendo-a macia e úmida. Ao mesmo tempo, coloque o alho embrulhado em papel alumínio diretamente em uma assadeira. Asse o alho e a abóbora até ficarem macios, cerca de 1 hora. Deixe esfriar um pouco.

Derreta 1 colher de sopa de manteiga em uma frigideira pequena e pesada em fogo médio-alto. Adicione o alho-poró e a maçã e refogue até ficar macio, cerca de 6 a 8 minutos. Tempere com sal a gosto.

Colete a carne fria de abóbora em uma tigela grande. Com um espremedor de batatas, amasse a carne até ficar homogênea. Despeje em seu Cuisinart. Pegue o alho e esprema a carne de alho assada no purê de abóbora. Adicione as 2 colheres de sopa restantes de manteiga e pulse. Adicione o tomilho e tempere com sal, a gosto. Eu pulso mais algumas vezes.

Coloque o purê em uma tigela e cubra com a maçã e o alho-poró. Desfrutar!