Plano de refeições para fevereiro, semana 1

Este mês, Megan Gordon está aqui para nos dar uma olhada em como é o planejamento de refeições para sua família! Megan é uma escritora e desenvolvedora de receitas que mora em Seattle, WA, autora de Whole Grain Mornings e mãe de um filho de 2 anos. Por favor, dê as boas-vindas a Megan!

Fevereiro pode parecer um dos meses mais longos em Seattle, onde moro. O clima costuma ser úmido e frio, e todos estamos começando a sentir coceira em busca de sinais da primavera.

Esta semana, estou tentando combater alguns desses azuis do inverno com tantas saladas frescas, mas substanciais e ingredientes coloridos que posso conseguir – essencialmente, tentando enganar meus sentidos para pensar que talvez um tempo mais quente esteja realmente a caminho.

Nosso filho de dois anos está cada vez mais interessado em ajudar na cozinha e enquanto eu amo a ideia disso, a realidade de colocar um jantar durante a semana na mesa com uma criança ajudando, para mim pelo menos, simplesmente não está acontecendo. Por isso procuro cozinhar um pouco no fim de semana quando ele pode “ajudar”, e planejo minhas refeições em torno de receitas que me permitam preparar os componentes (ou toda a refeição) com antecedência.

Isso facilita a vida de todos no meio da semana. A Salada de Bife e a Fritada com Batata e Pimentão (abaixo) são ótimas candidatas para isso.

Então chega de conversa, aqui está o que está acontecendo durante a semana!

Plano de refeições para fevereiro, semana 1

1 tacos vegetarianos: Pronto em trinta minutos ou menos, este favorito vegetariano é um favorito para Meatless Mondays. A receita foi originalmente planejada para ser feita com vegetais de verão, mas se traduz em meses mais frios. Tacos vegetarianos são uma ótima maneira de usar abóbora assada, couve-flor ou quaisquer outros vegetais restantes que você possa ter na geladeira.

Adoro servir esses tacos com guacamole caseiro e creme de leite.

2 Macarrão com Salsicha, Tomate e Pimentos Assados: Esta é uma das receitas preferidas da nossa família nos meses mais frios: comida caseira simples e satisfatória. É colorido e satisfatório e nosso filho gosta tanto quanto nós, então é uma vitória / vitória. Se os tomates do meio do inverno na loja não parecerem atraentes, um punhado de tomates cereja ou alguns tomates inteiros em lata (amassados ​​com uma colher) farão o trabalho bem.

Sirva com uma salada bem simples de rúcula ou espinafre temperada com azeite, vinagre e sal em flocos.

Salada de 3 bifes: Não cozinhamos muita carne vermelha em nossa casa, então, quando o fazemos, precisa ser simples e direto. Aqui, o bife é cozido em uma frigideira de ferro fundido bem no fogão, e do início ao fim esta salada pode ser tratada em trinta minutos (você pode até cozinhar o bife no domingo para fazer deste um jantar especialmente rápido no meio da semana).

Esta salada é realmente uma refeição por si só, mas uma baguete crocante ou uma fatia de focaccia quente com manteiga provavelmente serão bem-vindos se você tiver uma tripulação particularmente faminta.

4 Tigela de Pesto de Frango com Macarrão de Abobrinha: Adoro esta receita porque me lembra o verão, mas depende de ingredientes facilmente encontrados no supermercado. É o lado mais leve, vem rápido e é super adequado para crianças (embora eu não seja necessariamente uma daquelas mães que está sempre tentando colocar vegetais na comida, adoro que nosso filho pense que isso é macarrão e vai comer uma porção considerável).

Sirva com seu pãozinho favorito ou baguete com manteiga.

5 fritadas com batatas, pimentão e espinafre: Eu adoro uma boa noite de ‘Café da Manhã para o Jantar’, e sexta-feira é o momento perfeito para isso. A maior parte da cozedura ativa aqui consiste em refogar os vegetais, depois adiciona-se a mistura de ovos e a fritada termina de cozer no forno em menos de dez minutos.

Tempo suficiente para servir uma taça de vinho e misturar algumas verduras com seu molho favorito. Se quiser adicionar um pouco mais de cor na mesa, esta Salada de Frutas Cítricas com Cardamomo é sempre uma vencedora. As sobras da fritada e da salada podem servir como desjejum na manhã seguinte!