Panela de pizza com couve-flor assada e verduras

Eu brinquei muito com pizza caseira ao longo dos anos – fazendo esta massa e aquela massa, experimentando pizzas de massa fina em pedras de cozimento e nas costas de assadeiras, assando pizzas para um e pizzas para quatro.

Mas a pizza assada é minha nova melhor amiga! E pode ser seu também.

Eu amo como é fácil. Fazer pizza em uma assadeira é uma simples questão de esticar a massa na assadeira e cobri-la com queijo, molho e outros ingredientes. Asse e sirva.

Eu gosto de fazer minha própria massa de pizza de trigo integral sem amassar – leva quase nenhum tempo para misturar e cresce lentamente ao longo de cerca de 12 horas. Comece pela manhã e ele estará pronto quando você chegar em casa à noite. Também pode ser guardado no frigorífico por até três dias, por isso está pronto quando quiser.

Para a receita de hoje, você precisará assar um pouco de couve-flor, mas ela também pode ser feita com antecedência e mantida na geladeira por alguns dias. Você ainda pode correr para casa na sexta-feira à noite e ter o jantar pronto em 30 minutos.

Eu gosto de fatiar a couve-flor em “bifes” em vez de quebrá-la em florzinhas e assá-los assim. É mais rápido e, embora algumas das peças se desfaçam, não importa, pois você vai quebrá-las em pedaços menores antes de chegar ao topo da piazza. As bordas caramelizam e os pedaços menores ficam lindamente dourados. Quem não gosta de pedaços crocantes?

Depois de ter a massa e a couve-flor em mãos, basta esticar a massa na assadeira e cobrir com a couve-flor torrada, o parmesão e a mussarela fresca, que você rasga em pedaços com as mãos.

Inicialmente, eu pretendia colocar alcaparras na pizza, mas, por engano, peguei um pote de grãos de pimenta verde em salmoura. Eles são vinagres e levemente quentes e adicionam muito sabor – eles funcionaram muito bem! Você pode optar por alcaparras para o mesmo zing, se preferir, ou deixá-las de fora se estiver alimentando comedores exigentes.

Esta pizza é minha nova contribuição para o potluck. Alimenta muita gente e pode ser transportado e reaquecido facilmente.

A crosta terrosa de trigo integral, a couve-flor torrada, o toque de calor dos grãos de pimenta e a cobertura com verduras vibrantes – tudo junto, tudo isso cria uma pizza única que provavelmente você nunca encontrará em sua pizzaria local!