Pirulitos de caramelo, lavanda e Sel de Sel

Queridos leitores,

Estou muito feliz em anunciar que meu novo livro de receitas, Lollipop Love: Indulgence Sweet with Chocolate, Caramel and Sugar , está prestes a ser publicado! Passei boa parte dos últimos dois anos sonhando, pesquisando e testando paletas, por isso estou tão feliz que finalmente posso compartilhar tudo com você!

Pirulito Amor explora o doce clássico em uma vara, é tudo sobre cozinhar açúcar. Se você tem medo de trabalhar com açúcar, espero que veja que é surpreendentemente simples e nem um pouco difícil. Agora eu posso acertar um lote de paletes em menos de meia hora. Depois de baixar a paleta básica, torna-se uma ótima tela para brincar com sabores, cores e decorações.

O livro de receitas também dá uma olhada nos picolés de caramelo e chocolate – você nunca pode comer muitos doces no palito! Há um pirulito de caramelo fantástico e um pirulito de creme de menta mergulhado em chocolate que é como uma torta de menta. Além disso, eu tenho alguns pirulitos peculiares, como pirulitos de agave feitos com néctar de agave ou pirulitos de cerveja (meu marido leva para prová-los!) Era difícil parar com apenas 40 receitas, pois quando comecei, havia muitas outras combinações de sabor . Eu queria tentar!

Então, por favor, se você ou alguém que você conhece queria alguma doçura na vida deles, olhe para Lollipop Love. Você pode fazer o pedido antecipado na Amazon e deve começar a aparecer nas livrarias muito em breve.

Estarei compartilhando mais algumas receitas e pedaços de pirulitos nos próximos meses. Enquanto isso, para adicionar um toque mais doce aos seus doces, aqui está uma das minhas receitas favoritas de pirulito: Fleur de Sel, lavanda e pirulito de caramelo. Esta é a minha opinião sobre o caramelo salgado: um disco de caramelo rico e em borracha levemente perfumado com lavanda. Isso me faz pensar na primavera, então escolhi esta receita para me destacar primeiro. Você pode usar qualquer panela de picolé, mas eu gosto de mantê-las menores, com cerca de 1 1/2 “de diâmetro, pois o caramelo é muito rico. Também é o tamanho perfeito para crianças pequenas, como Isabelle demonstra.

Obrigado por todo o seu apoio e palavras amáveis. Estou ansioso para ser muito doce!

Pirulitos Caramelo, Alfazema e Flor de Sel

aproximadamente 24 paletes pequenos (1 1/2 em volta)

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• 1 xícara (200 g) açúcar
• 1/4 de xícara (60 ml) xarope de milho leve
• 2 colheres de sopa banheiro
• Fleur de sel
• 1/4 de xícara (60 ml) creme de leite
• 1 colher de sopa botões de lavanda secos
• 1/2 colher de chá extrato de baunilha
• 1 colher de sopa de manteiga sem sal, cortada em 4 pedaços

• Pulverize levemente as panelas de picolé com spray antiaderente. Coloque palitos de picolé nos moldes.
• Misture o açúcar, o xarope de milho e o sal em uma panela grande e pesada. Levar a ferver a fogo médio alto. Continue cozinhando até que a mistura atinja 300 ° F, estágio de crack duro. Retire imediatamente a panela do fogo.
• Enquanto o açúcar estiver cozinhando, aqueça o creme, a lavanda e a baunilha em uma panela pequena separada até começar a ferver. Abaixe o fogo para baixo para manter o creme quente.
• Retire o açúcar do fogo e coe o creme em açúcar lentamente; tenha cuidado, pois a mistura ferverá vigorosamente e assentar novamente.
• Adicione a manteiga alguns pedaços de cada vez, mexendo para que derreta completamente e incorpore.
• Divida a mistura entre os moldes preparados. Deixe as lâminas esfriarem e endurecerem, cerca de 15 minutos, antes de removê-las dos moldes.
• Armazene os sacos embrulhados em sacos de celofane amarrados, em local fresco e seco por um mês.