Pimentão vegetal fácil
Publicado por nutmegnanny no 28 de outubro de 2013
Este fácil pimentão vegetal certamente o aquecerá durante o clima frio do outono …
Em abril, fui ao rei Arthur Flour para uma divertida aventura de assar. Eu escrevi sobre isso no blog, mas havia uma coisa que eu não mencionei. O chili de legumes totalmente delicioso que nos foi servido no almoço. Agora, como eu não tinha a receita exata que eles estavam usando, alterei uma receita sólida que encontrei até encontrar o sabor que queria.
Eu arrumei essa sopa fácil de vegetais cheia de legumes frescos e muitos temperos defumados. Recentemente, tive uma história de amor com páprica defumada, e é por isso que fez uma aparência muito deliciosa nesta sopa. Não sei dizer o quanto subestimei a maravilha do colorau. Ao crescer, pensei que era apenas um tempero sem sabor que minha tia Lyn costumava polvilhar em cima de seus “famosos” ovos empalhados. Então eu tentei páprica defumada e percebi coisas deixando as pedras loucas.
Agora, se você quiser manter a sopa vegana, pule a pitada de queijo cheddar. No entanto, se você é um amante de queijo, sugiro que você o use.
Fortemente.
Você não pode dar errado com cheddar forte. Desde que voltei de Vermont, eu como quantidades obscenas de queijo Cabot. Está ficando ruim. Quase diariamente me pego devorando queijo. Confie em mim quando você diz que não é elegante também. Não o coloco delicadamente em um tabuleiro com algumas maçãs e biscoitos fatiados. Basicamente, corto um pedaço e como como se tivesse medo que alguém o roubasse de mim.
Classe de senhoras e senhores.
Classe pura.
Pimentão vegetal fácil
Desempenho: 6 porções
Tempo de preparação: 20 minutos
Hora de cozinhar: 30 minutos
Tempo total: 50 minutos
Ingredientes:
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola amarela média, picada
- 1 pimentão vermelho picado
- 1 pimentão verde picado
- 3 dentes de alho picados
- 2 abobrinhas pequenas picadas
- 2 xícaras de milho congelado
- Cogumelos fatiados de 1 libra
- 1-1 / 2 colheres de sopa de pimenta em pó
- 1 colher de sopa de cominho em pó
- 1 colher de chá de páprica defumada
- 1/2 – 1 colher de chá de pimenta em pó chipotle (isso é picante, use tanto quanto quiser)
- 1 colher de chá de sal kosher
- 1/4 colher de chá de pimenta caiena
- 1 lata de tomate picado ou triturado em suco
- 1 xícara de caldo de legumes
- 2 latas de feijão preto, escorridas e lavadas
- 1/4 xícara de coentro em cubos
- 1 xícara de queijo cheddar ralado / picado (opcional)
Endereços:
Adicione uma panela grande em fogo médio-alto e adicione o azeite.
Quando o óleo estiver quente, adicione a cebola, a pimenta vermelha e a pimenta verde. Cozinhe até os legumes começarem a amolecer.
Adicione o alho, abobrinha, milho e cogumelos. Cozinhe até os legumes ficarem macios e adicione pimenta em pó, cominho, páprica defumada, sal, pimenta, tomate, caldo de legumes e feijão preto.
Deixe a sopa ferver, reduza o fogo e cozinhe por 20 minutos. Adicione o coentro e adicione mais sal, se necessário.
Se desejar, sirva polvilhado com queijo cheddar forte.
* Embora eu seja amigável com o povo Cabot, eles não me pagaram nem me pediram para dizer algo sobre o queijo deles. É realmente incrível e eu queria espalhar o amor pelo queijo.
