Pesto de cenoura
Não jogue fora essas cenouras! Faça este delicioso pesto de cenoura com eles para misturar com macarrão, feijão ou comer direto como um mergulho.
Crédito da fotografia: Elise Bauer
Embora as cenouras estejam disponíveis o ano todo, a melhor estação para as cenouras é na primavera, e na primavera você pode encontrar muitas vezes cenouras com seus topos verdes emplumados ainda presos.
(Deixa o Pernalonga mastigando uma cenoura, “e aí doc?”)
Se por acaso você comprar cenouras com pontas de cenoura, recomendo que pense duas vezes antes de jogar fora as pontas de cenoura! Você pagou por eles, e se eles ainda estiverem frescos e verdes, você também pode usá-los, certo?
As cenouras são da mesma família (apiaceae) das pastinacas, coentros, erva-doce e salsa. Não é de surpreender que as verduras de cenoura tenham muito gosto de salsa!
Um pouco amargo, um pouco de cenoura. As verduras das cenouras mais jovens são mais suaves do que as das cenouras mais velhas.
Os topos de cenoura são ricos em vitamina C, vitamina K e potássio. Use-os como se fosse a salsa ou no lugar da salsa em receitas. Retire as folhas dos caules duros, coloque-as no caldo ou na sopa, coloque-as em saladas ou faça chimichurri.
Ou faça esta cenoura com pesto de topo. Eu prometo a você que este pesto vai mudar sua opinião para sempre sobre as folhas de cenoura.
Como as pontas das cenouras são ligeiramente amargas (como a salsa), estamos usando quantidades iguais de espinafre e pontas para este pesto. Você também pode trocar algumas das verduras de outras receitas de pesto por cenouras.
Como usar o pesto de cenoura? Como qualquer outro pesto. Misture com macarrão, sirva como molho, acrescente a batata amassada assada, misture com o feijão branco, ou junte com cenoura e sirva para barrar sobre minicenouras assadas.
Receita de pesto com cenoura
Ingredientes
- 1 xícara (embalada, cerca de 40 g) de folhas de cenoura, hastes duras removidas
- 1 xícara (embalada, cerca de 40 g) de espinafre bebê
- 1 dente de alho grande, picado grosseiramente
- 1/2 xícara (63 g) de castanha de caju torrada sem sal
- 1/2 colher de chá de sal marinho
- 1/4 colher de chá de pimenta preta
- 1/2 xícara (118 ml) de azeite de oliva extra virgem
Método
1 Prepare as pontas da cenoura: Enxágüe as verduras de cenoura para remover qualquer sujeira. Escolha e descarte todas as folhas secas, amareladas ou de aparência pouco apetitosa. Descarte caules duros.
2 Pulseiras verdes, alho, castanha de caju, sal e pimenta no processador de alimentos: Coloque as folhas de cenoura, espinafre, alho picado, castanha de caju torrada, sal e pimenta em um processador de alimentos. Pulsar várias vezes. Raspe as laterais com uma espátula de borracha.
3 Adicione lentamente o azeite: Enquanto o processador de alimentos está funcionando, despeje lentamente o azeite em um fluxo constante. Raspe as laterais com uma espátula de borracha. Pulsar até ficar homogêneo.
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Elise Bauer
Elise Bauer é a fundadora da Simply Recipes. Elise lançou o Simply Recipes em 2003 como uma forma de acompanhar as receitas de sua família e, ao longo do caminho, transformou-o em um dos sites de culinária mais populares do mundo. Elise se dedica a ajudar os cozinheiros domésticos a terem sucesso na cozinha. Elise é graduada pela Stanford University e mora em Sacramento, Califórnia.
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