Peru assado com manteiga de ervas

A maneira favorita de nossas famílias de preparar o Dia de Ação de Graças! O peru assado com manteiga com ervas é fácil, saboroso e sem falhas! Não se deixe intimidar ao preparar a Turquia para o seu banquete de Ação de Graças, esta receita é realmente muito fácil! Se você está procurando o melhor peru espetacular, experimente meu Bacon Turquia com Bacon Turkey Molho.

Peru assado

Então, quando se trata disso, eu não sou fã de picles de peru nas férias ou em qualquer outro dia. Não por causa do resultado final, mas por causa do processo. Requer preparativos significativos, além de espaço extra na geladeira e, se você se parece comigo, nunca há espaço suficiente na geladeira para guardar um picles de peru em um balde! (Sem mencionar o Dia de Ação de Graças quando também estou preparando outros 100 pratos!). Por isso, sempre assamos os nossos. O processo de torrefação ainda leva tempo, mas com esse método, pegamos uma manteiga de ervas com um sabor bonito e espalhamos o máximo possível sob a pele do peru. Ao assar, a manteiga derrete lentamente, pinga e polvilha o peru naturalmente. Isso torna a pele incrível!

Como Assar Peru

Bem, primeiro, você precisa de sua manteiga de ervas pronta para usar. Eu gosto de usar um processador de alimentos para picar finamente todas as ervas antes de misturar com a manteiga. Coloque-o de lado e concentre-se no peru. Remova todos os “extras”, incluindo pescoço e miúdos. Faça isso como quiser.

O próximo passo é proteger o peru. Dependendo de onde você compra o peru, as pernas já podem estar presas. Caso contrário, você pode precisar de alguns fios de cozinha. Amarre as pernas e dobre as pontas das asas para prendê-las. Se você decidir pular esta etapa, terá pelo menos uma boa conversa no jantar. Sem laços, as asas se abrem e alcançam o céu. Algo como o pássaro está tentando voar. Eu cometi esse erro antes e nunca mais.

Hora do peru assado

Quanto tempo você assa um peru? Esta é uma pergunta difícil. A quantidade de tempo para cozinhar um peru depende do seu forno, do tamanho do peru, da frequência com que você o pulveriza (abrir e fechar o forno afeta o tempo de cozimento). Para esta receita, cozemos por cerca de 2,5 horas. Era um peru de 15 libras, pulverizando algumas vezes. (A pulverização não é essencial, sou apenas uma garota do centro-oeste e não posso evitar. Mas a manteiga SOB a pele ajuda a criar um peru com auto-pulverização!)

Se você estiver cozinhando um pássaro maior, aumentaria o tempo. No final do dia, você procurará uma temperatura específica. Usar um termômetro de carne é uma obrigação! Certifique-se de inseri-lo na parte mais grossa do pássaro e de que a ponta não toque no osso. Gosto de tirar o peru do forno a 60 ° C e não a 40 ° C. Parece-me que, quando o peru descansa por 30 minutos no balcão, ele alcança os 30 ° C por conta própria.

Manteiga de ervas na Turquia assada

Para tornar este o pássaro mais suculento, sua aplicação de manteiga é fundamental. Espalhe a mistura de manteiga sob e sobre a pele. Ele removerá suavemente a pele do peru, sem separá-lo completamente. Espalhe a mistura de manteiga de ervas sob a pele o máximo que puder. É isso que cria o gotejamento lento da manteiga e o processo natural de pulverização. Substitua a pele o máximo que puder e depois esfregue-a na parte externa da pele. Basicamente, a manteiga vai a todo lugar. Não deixe espaço livre! Durante o processo de tostagem, essa manteiga se acumula no fundo da panela. (Você pode pulverizar a cada hora, se quiser, mas não é necessário). Não se preocupe com esses sucos extras de pão, nós os transformaremos em um delicioso molho saboroso!

Como fazer molho de peru

Não sei por que as pessoas não fazem seu próprio molho. É tão simples e muito mais gratificante do que as coisas em uma jarra. Reservamos um pouco da manteiga de ervas original e misture um pouco de farinha para fazer um espessante. Aqui estão as etapas fáceis para transformar sucos de peru em molho.

1. Despeje o gotejamento através de uma peneira de malha de arame fina em uma tigela e descarte todo o sólido.

2. Reserve 2 1/2 xícaras de gotas de pão para o molho.

3. Derreta a manteiga fria reservada em uma panela em fogo médio; Bata a farinha e cozinhe, mexendo constantemente, 1 a 2 minutos.

4. Adicione gradualmente o suco da panela à panela e deixe ferver, mexendo sempre.

5. Reduza o fogo e cozinhe, mexendo ocasionalmente, 5 minutos ou até engrossar.

Tão fácil!

O molho combina bem com tudo, desde peru a purê de batatas e recheio. Confira esta lista de itens do menu de férias!

A maneira favorita de nossas famílias de preparar o Dia de Ação de Graças! O peru assado com manteiga com ervas é fácil, saboroso e sem falhas! Não se deixe intimidar ao preparar a Turquia para o seu banquete de Ação de Graças, esta receita é realmente muito fácil!

Curso: Prato principal

Cozinha: americano

Palavra chave: Peru assado com manteiga de ervas

Porções: 8

Calorias: 162 kcal

Autor: Amanda Rettke

Peru assado

• 1 peru inteiro fresco
• 1 limão, suco
• 1/2 copo (1 palito ou 113 g) de manteiga com sal, temperatura ambiente
• 1/2 chalota
• 8 folhas de sálvia
• dois colheres de sopa tomilho fresco
• 1 colheres de sopa alecrim fresco
• 1 Unha Alho
• 1 copo vinho branco seco, um que você gosta de beber!
• 1 copo caldo de frango
• Sal e pimenta a gosto

1. Em uma tigela do processador de alimentos, as raspas e o suco de limão equivalem a cerca de 3 colheres de sopa.

2. Adicione a manteiga, cebolinha, sálvia, alecrim, tomilho e alho. Processe até ficar bem homogêneo e as ervas picadas. Reserve e refrigere 1/4 de xícara de manteiga de ervas.

3. Aqueça o forno a 425 ° Fahrenheit.

4. Remova as miudezas e o pescoço do peru e descarte-o. Escorra bem a cavidade; seque com toalhas de papel. É importante secar a pele para que a manteiga grude!

5. Solte e levante delicadamente a pele do peito de peru sem separá-lo completamente. (Você pode usar luvas de borracha aqui!) Esfregue 3 colheres de sopa de manteiga de ervas sob a pele.

6. Coloque o peru, com o peito para cima, em uma assadeira. (Alguns optam por criar o pássaro deles, coloquei o meu diretamente na panela).

7. Dobre ou amarre as extremidades das pernas com barbante de cozinha; dobre as pontas das asas por baixo. Esfregue o peru inteiro com a manteiga de ervas restante. Polvilhe a cavidade e a parte externa da Turquia com sal e pimenta.

8. Despeje o vinho e o caldo de galinha na panela. Se você não quiser usar vinho, basta dobrar a quantidade de caldo de galinha.

9. Asse em forno a 425 graus Fahrenheit por 30 minutos.

10. Reduza a temperatura para 325 ° F e cozinhe de 2 para 2/21 ou até que um termômetro de carne inserido na parte mais espessa da coxa registre 160 graus Fahrenheit. (Se você estiver removendo a panela e descansando por pelo menos 30 minutos, poderá remover o peru a 160 ° F. Se o pássaro não estiver descansando, remova-o a 165 ° F).

12. Proteja com papel alumínio para evitar escurecimento excessivo, se necessário.

13. Retire do forno e transfira cuidadosamente a Turquia para a travessa. Uso luvas de borracha e pinças grandes para uma transferência rápida e fácil. Cubra com uma tenda de alumínio e deixe descansar por 30 minutos.

molho

1. Despeje o gotejamento através de um filtro de malha de arame fino em uma tigela, descartando os sólidos.

2. Reserve 2 1/2 xícaras de suco de pão.

3. Derreta a manteiga fria reservada em uma panela em fogo médio; Bata a farinha e cozinhe, mexendo constantemente, 1 a 2 minutos.

4. Adicione 2 1/2 xícara de gotas reservadas à panela e deixe ferver, mexendo sempre.

5. Reduza o fogo e cozinhe, mexendo ocasionalmente, 5 minutos ou até engrossar.

6. Coloque o queimador na posição mais baixa e mexa ocasionalmente até estar pronto para servir o molho.

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conhecer Amanda Rettke

Amanda Rettke é a criadora de I Am Baker e a autora de best-sellers Surprise Inside Cakes: Amazing Cakes para todas as ocasiões, com um pouco de algo extra por dentro. Durante sua aventura de blog por mais de 15 anos, ele apareceu e colaborou com a Food Network, New York Times, LA Times, Country Living Magazine, People Magazine, Epicurious, Brides, Romantic Homes, life: beautiful, Publishers Weekly, The Daily Mail, Star Tribune, The Globe and Mail, DailyCandy, YumSugar, The Knot, The Kitchn e Parade, para citar alguns.