Camarão apimentado com alho

Camarão marinado em uma mistura de alho, pimenta, suco de limão e conhaque, rapidamente salteado e servido sobre o arroz com uma pitada de salsa.

Crédito da fotografia: Elise Bauer

Meus amigos são muito pacientes comigo.

O melhor amigo Steve-Anna me mandou por e-mail esta receita de camarão picante e apimentada, uma das favoritas dela, quatro anos atrás. E então, novamente, pelo menos mais duas ou três vezes, quando eu declarei que não poderia encontrar, e ela, por favor, por favor, envie novamente.

Ei, Stevie, finalmente conseguimos! Bem a tempo para a Quaresma.

Droga, por que demoramos tanto? Adoro o camarão! No entanto, ele certamente tem um impacto, com toda a pimenta preta que a receita pede. Sinta-se à vontade para cortar a pimenta para suavizar um pouco.

A receita também pede uma colher de sopa de conhaque. Acho que este é um ingrediente essencial para a receita. (Na verdade, com tão poucos ingredientes, são todos essenciais.)

Não há substituto. Se você simplesmente não consegue cozinhar com álcool, adicione um pouco de manteiga ao azeite. Isso mudará o sabor do prato acabado, mas ainda assim deve ter um gosto ótimo.

Receita de camarão com alho apimentado

Sugestão do menu: Acompanha bem arroz basmati branco (certifique-se de colocar o molho extra da panela sobre o arroz), ervilhas ou ervilhas-de-cheiro e pão francês para embeber o molho de alho. Se você não gosta do sabor forte da pimenta-do-reino, pode recuar um pouco e ainda está ótimo.

Ingredientes

• 4 dentes de alho esmagados
• 1/2 colher de chá de sal
• 1 colher de chá de pimenta preta triturada *
• 1 colher de chá de suco de limão fresco
• 2 colheres de sopa de brandy
• 1 quilo de camarão cru de tamanho médio, com casca, sem veios e dividido (cauda ligada ou desligada) **
• 1-2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
• 2 colheres de sopa de salsa fresca picada

* O esmagamento dos grãos de pimenta pode ser feito com almofariz e pilão. Ou se você não tiver um almofariz e pilão, coloque os grãos de pimenta inteiros em um pequeno saco ziplock e coloque o saco dentro de outro saco ziplock e esmague com um martelo. Faça isso em uma superfície dura; se feito em uma superfície de madeira, pode deixar marcas. O ziplock também rasgará um pouco, então tome cuidado para não perder a pimenta esmagada (por que você o ensacou duas vezes).

** Trader Joe’s tem ótimos camarões congelados crus, descascados e sem veios com cauda. Para descongelar camarões congelados, coloque em uma tigela com água gelada na geladeira.

Método

1 Marinar o camarão: Misture o alho amassado, o sal, os grãos de pimenta esmagados, o suco de limão e o conhaque. Adicione o camarão e deixe marinar por pelo menos uma hora ou até durante a noite na geladeira.

2 Refogue o camarão: Aqueça uma frigideira pesada em fogo médio-alto e acrescente o azeite. Adicione a mistura de camarão e alho e cozinhe rapidamente, jogando o camarão. Quanto mais tempo o camarão fica marinado, menos tempo leva para cozinhar.

Cozinhe até que o camarão fique opaco (geralmente apenas 2-3 minutos).

Enfeite com salsa picada.

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Elise Bauer

Elise Bauer é a fundadora da Simply Recipes. Elise lançou o Simply Recipes em 2003 como uma forma de acompanhar as receitas de sua família e, ao longo do caminho, transformou-o em um dos sites de culinária mais populares do mundo. Elise se dedica a ajudar os cozinheiros domésticos a terem sucesso na cozinha. Elise é graduada pela Stanford University e mora em Sacramento, Califórnia.

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