Pargo com tomate assado
Dias nublados podem ser brilhantes. Às vezes, dias doentes são agradáveis. Mudar é difícil, mas também emocionante. Comida suja pode ser deliciosa.
Hoje estou pensando nisso. Um dia que começou cinza e chuvoso, mas com o sol nascendo. Um com dois dos meus filhos ficou doente em casa, o que foi legal só porque eles estavam comigo. Quando meu filho mais novo estiver terminando a pré-escola amanhã (suspiro!) E meu filho mais velho estiver terminando o ensino fundamental em 2 semanas (sim, agora estou oficialmente choramingando). Onde está indo o tempo e alguém pode pará-lo?
Ultimamente, me vejo quebrando as menores coisas. As crianças estão brincando lá fora e eu estou sentado e olhando para elas. Na verdade, eles estão jogando muito bem e não estão tentando se matar ou gritar sobre algo que um fez ao outro. (Divulgação completa: meus fones de ouvido estão ligados e eu ouço música enquanto os assisto tocar e às vezes grita comigo, mas posso bloqueá-lo e fingir que eles estão se dando bem.) De qualquer forma, é adorável e me faz sentir bem, porque temo que isso acabe. Eu sei que isso vai acabar. Eles estão crescendo muito rápido.
Eu sei que esse tempo é precioso. Que quando eu olhar para trás na minha vida, esses serão os anos que eu quero recuperar, sempre. Os de quando estávamos todos juntos. Quando eu os tive principalmente para mim e não precisei compartilhar o tempo com tantas outras prioridades, eles precisarão incluí-los; Horário escolar agitado, esportes intensos, amigos, namoradas (tímido!), Trabalho, faculdade (sugestão, cachoeira).
O engraçado é que, quando eu estava no mato com crianças pequenas, não faz muito tempo, eu só queria que elas crescessem. Para ser sincero, eu mal podia esperar para fugir algumas vezes. Voltar à escola não foi apenas uma oportunidade para eu encontrar uma maneira saudável de controlar nossas alergias alimentares, mas também uma maneira de me descobrir fora do papel de ser uma mãe que fica em casa e, de alguma forma, uma ótima pausa do dia. dia com crianças pequenas.
Agora, apenas alguns anos depois, sinto exatamente o contrário. A necessidade de segurar firme. Para cancelar algumas semanas de acampamento, você pode estar com eles no verão. Passe um tempo aproveitando cada minuto possível antes que eles se tornem mais independentes do que já são. Para experimentar sua empolgação ao entrar em cada nova e empolgante fase, diminua seus medos e incentive-os, embora eu também esteja com um pouco de medo. Está sujo e maravilhoso, como este prato!
Ontem ontem, assou o tomate com alho, cebola roxa e gordura de bacon, pensando em jogá-lo com um pouco de macarrão, mussarela fresca e manjericão, como nesta receita. Ele tinha um pedaço de pargo e não tinha certeza de como iria prepará-lo. Pensei em receitas de pargo ao estilo Veracruz com pargo assado e tomate e decidi colocar meus tomates em cima do peixe. O pargo quebrou um pouco ao pular, então eu apenas fui com todos os olhos bagunçados e o quebrei com um garfo antes de servir. Delicioso, se um pouco degradado. Algumas das melhores coisas são, você não acha?
Pargo com tomate assado
Tempo de preparação: 10 minutos
Tempo de cozimento: 40 min.
Tempo total: 50 min.
Ele serve: 4
- 1 libra de tomate uva, cortado pela metade ou campari, cortado em quartos
- 1/2 cebola roxa média, em fatias finas, picada
- 2 dentes de alho picados
- 3 colheres de sopa de bacon ou azeite derretido, divididos
- Sal, pimenta e açúcar a gosto (sempre adiciono uma pitada de açúcar aos tomates para reduzir a acidez)
- 1 lb filé de caranga vermelha
- Preaqueça o forno a 425, coloque os tomates e a cebola roxa na assadeira e misture com o alho picado. Tempere com sal, pimenta e açúcar a gosto e regue com 2 colheres de sopa de gordura de bacon derretida ou azeite de oliva. Asse no forno por 25 a 30 minutos ou até os tomates estourarem e dourarem nos pontos e as fatias de cebola vermelha ficarem caramelizadas. Retire do forno e reserve.
- Lave o filé de peixe e seque com papel toalha. Tempere com sal e pimenta e aqueça a colher de sopa restante de gordura de bacon ou azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Coloque o peixe em uma panela quando estiver quente e cozinhe por 2-3 minutos de cada lado até que fiquem dourados por fora, mas não cozinhem. Adicione os tomates e as cebolas assadas à frigideira, deixe ferver e reduza o fogo para baixo por 4-5 minutos, até que o peixe esteja cozido.
3.2.2929
