panquecas de cebolinha
1 Misture a massa: Adicione a farinha, o sal e os grânulos de alho a uma tigela média. Mexa para combinar. Adicione 3/4 xícaras de água quente à farinha e mexa com uma colher de pau. Continue mexendo até que toda a água tenha sido absorvida pela farinha. Não se preocupe se a massa ainda não estiver totalmente formada.
2 Amasse a massa: Com as mãos, amasse todos os pedaços de massa na tigela. Se a massa ainda estiver muito seca, adicione um pouco de água quente, cerca de 1 a 2 colheres de sopa, até que ela se junte e toda a farinha seja absorvida.
Continue amassar a massa por mais 2 minutos. A massa ficará úmida, mas não deve grudar demais nas mãos.
3 Descanse a massa: Molde a massa em uma bola redonda. Cubra o recipiente com filme plástico e deixe a massa descansar por 30 minutos.
4 Estique as panquecas: Polvilhe a farinha na superfície de trabalho. Divida a massa em 4 pedaços do mesmo tamanho. Trabalhe uma peça de cada vez, deixando as peças restantes na tigela.
Faça um pedaço de massa em uma bola. Use um rolo para estender a massa em um círculo fino, com cerca de 7 a 8 polegadas de diâmetro.
5 Adicione a cebolinha: Pincele uma fina camada de óleo de canola sobre a massa, certificando-se de não perder as bordas. Polvilhe cebolinha fatiada por toda a massa.
6 Role e alise a panqueca: Começando em uma extremidade, role o círculo da massa em um tronco. Pegue uma extremidade da massa enrolada e role para o centro, como uma concha de caracol. Coloque o final da massa embaixo da espiral.
Use a palma da mão para achatar a massa em um círculo grosso. Estenda-o novamente com seu rolo. Tente espalhá-lo o mais fino possível. Algumas fatias de cebolinha podem aparecer durante o processo, e isso é perfeitamente normal.
Transfira a panqueca de cebolinha laminada para um prato. Repita as etapas 4-6 com os pedaços restantes de massa.
7 Cozinhe as panquecas: Aqueça cerca de 2 colheres de chá de óleo de canola em uma frigideira antiaderente ou de ferro fundido em fogo médio.
Coloque uma das panquecas no meio da panela e frite de cada lado por cerca de 2 a 3 minutos, até dourar. Transfira para um prato e repita com as restantes 3 panquecas de cebolinha, adicionando mais óleo à panela, conforme necessário.
8 Prepare o molho para mergulhar: Misture todos os ingredientes do molho em uma tigela pequena. Ajuste os temperos ao seu gosto, adicionando mais molho de soja ou vinagre, se desejado. Adicione a cebolinha restante ao molho e adicione uma pitada de flocos de pimenta vermelha, se quiser um pouco de tempero.
9 Sirva as panquecas quentes: Corte as panquecas de cebolinha em pedaços pequenos e sirva quente, com o molho. (As panquecas ainda são boas quando esfriam, mas não ficam mais crocantes.)
