Palitos de mussarela
Sim, você está lendo corretamente.
Você pode fazer palitos de mussarela na sua fritadeira. E você, e qualquer pessoa que adora queijo com quem você o compartilha, ficará tão feliz que você o fez. Não é difícil, mas requer atenção cuidadosa aos detalhes, para que você possa ter mussarela digna de pizza na sua própria cozinha, sempre que quiser.
Como funciona a fritadeira?
Portanto, a fritadeira é um pouco mágica. Basicamente, é um forno de convecção localizado na sua placa. Mas, por ser pequena e potente, aquecerá a uma temperatura mais rápida que o seu forno e também cozinhará muito rápido.
A fritadeira funciona de fora para dentro, o que significa que, se você não fizer o seu trabalho de preparação para esses palitos de mussarela, você literalmente terá uma bagunça nas mãos. Os palitos explodem e grudam no interior da sua fritadeira. (Forrar a cesta com papel alumínio reduzirá a bagunça, mas os palitos não cozinharão uniformemente, porque o ar não circula pela folha de alumínio. Use um pouco de spray antiaderente.)
O segredo das grandes varas de mussarela
Este é certamente um processo um pouco perspicaz, mas não é à toa, como costumava dizer minha avó. CONFIE EM MIM. Você NÃO quer fazer esse esforço e fazer esses palitos de queijo explodirem por toda a sua fritadeira.
Aqui está o segredo: DUPLA REVERSE seus palitos de mussarela.
Você precisa mergulhar o palito de mussarela no ovo levemente batido e depois na farinha de rosca; Congele por um curto período de tempo e repita o processo novamente para adicionar uma segunda camada antes de fritar ao ar. Essas etapas são cruciais.
Caso contrário, o revestimento desliza diretamente do palito de queijo depois de colocá-lo na fritadeira. Tira a capa violentamente, como se fosse um exoesqueleto ou algo assim. O palito de mussarela fica comestível. E também, bagunçado.
Camada dupla também permite trituração adicional e garantia adicional de que todas as partes do bastão são cobertas com a mistura de ovo e panko. (Você já tentou mergulhar queijo em um ovo? É uma proposta escorregadia.)
Há muito mais tempo no freezer do que você esperaria, mas eu prometo que eles não terão o gosto das coisas que você faz em uma caixa que você compra na seção de freezer da mercearia. Vale a pena.
DICAS PARA FAZER MOÇAS DE MOZZARELLA
- Escolha sabiamente os palitos de queijo: Nem todos os palitos de queijo são criados iguais. Usei palitos de mussarela com alto teor de gordura. Você também pode fazê-los com palitos com baixo teor de gordura, mas achei a textura um pouco emborrachada. Não posso garantir o que acontecerá com os palitos de mussarela sem gordura.
- Congele completamente antes de fritar ao ar: Verifique se eles estão congelados antes de fritar ao ar; se estiverem ligeiramente embebidos no congelador, não fritarão uniformemente. O revestimento cairá imediatamente. Os palitos devem estar secos ao toque.
- Use spray antiaderente: Bata no cesto da fritadeira e cole com um pouco de spray antiaderente antes de colocá-los no cesto. Dessa forma, eles não grudam na cesta e um pouco de óleo extra os ajuda a dourar.
- Trabalhe em lotes, se necessário. Eu não gostei da maneira como elas às vezes ficam presas se eu fizesse todas as oito de uma vez, então dividi o processo em dois lotes.
- Se você tiver uma combinação de torradeira / fritadeira, convém colocar uma grade adicional sob a cesta de fritura e alinhá-la com papel alumínio para impedir que a mussarela pingue nos elementos de aquecimento.
Você precisa de algo para mergulhar essas varas? Experimente o nosso molho de tomate básico!
Como guardar o seu congelador com palitos de mussarela!
Se você deseja congelar os palitos de mussarela para mais tarde, vá em frente e cubra os palitos de acordo com a receita e deixe congelar após o segundo revestimento. Depois de congelados, transfira-os para um saco congelador com tampa e congele por até três meses.
Quando estiver pronto para assar um lote, reduza a temperatura da fritadeira para 360 ° F e aumente o tempo de cozimento para 8-10 minutos. Isso garantirá que os palitos de queijo sólidos e congelados estejam totalmente cozidos e pegajosos.
