Palitos de Mozzarella para Fritadeira Air
Sim, você está lendo isso corretamente.
Você pode fazer palitos de mussarela em sua fritadeira de ar. E você – e qualquer pessoa que adora queijo com quem você os compartilha – ficará tão feliz com isso. Não é difícil, mas exige muita atenção aos detalhes, para que você possa comer palitos de mussarela dignos de uma pizzaria na sua própria cozinha, quando quiser.
Como funciona a fritadeira de ar?
Então, a fritadeira de ar é um pouco mágica. É basicamente um forno de convecção que fica em sua bancada. Mas, por ser pequeno e poderoso, ele vai aquecer até a temperatura mais rápido do que o seu forno e cozinhar bem rápido também.
A fritadeira de ar funciona de fora para dentro, o que significa que se você não fizer seu trabalho de preparação para esses palitos de mussarela bem o suficiente, vai ter literalmente uma bagunça quente nas mãos. Os palitos explodirão e grudarão no interior da fritadeira. (Se forrar a cesta com papel alumínio, a bagunça será atenuada, mas os palitos não cozinharão uniformemente, porque o ar não circula através do papel alumínio. Em vez disso, use um pouco de spray antiaderente.)
O segredo para ótimos palitos de Mozzarella
É certo que este é um processo um tanto exigente, mas não é à toa, como minha avó costumava dizer. CONFIE EM MIM. Você NÃO quer passar por esse esforço e ver esses palitos de queijo explodirem por toda a sua frigideira.
Aqui está o segredo: PASSE DUPLA seus palitos de mussarela.
Você precisa mergulhar o palito de mussarela no ovo levemente batido e depois na farinha de rosca; congele por um curto período de tempo e repita o processo novamente para adicionar uma segunda camada antes de fritar no ar. Essas etapas são cruciais.
Caso contrário, o revestimento desliza para fora do palito de queijo assim que você colocá-lo na fritadeira. Ele se despoja da camada com violência, como se fosse um exoesqueleto ou algo assim. O palito de mussarela torna-se comestível. E também bagunçado.
Camada dupla também contribui para crunch extra e garantia extra de que todas as partes do palito sejam revestidas com a mistura de ovo e panko. (Você já experimentou molhar queijo no ovo? É uma proposta escorregadia.)
Há muito mais tempo no freezer do que você imagina, mas eu prometo, eles não terão o gosto daqueles que você faz com uma caixa que você compra na seção de freezer de um supermercado. Vale a pena.
DICAS PARA FAZER VARAS DE MOZZARELLA
- Escolha seus palitos de queijo com sabedoria: Nem todos os palitos de queijo são criados iguais. Eu usei palitos regulares de mussarela. Você também pode fazer isso com palitos com baixo teor de gordura, mas achei a textura um pouco elástica. Não posso garantir o que acontecerá com os palitos de mozzarella sem gordura.
- Congele completamente antes de fritar: Certifique-se de que estão congelados antes de fritar no ar – se estiverem um pouco encharcados no freezer, não vão fritar uniformemente. O revestimento cairá imediatamente. Os palitos devem estar secos ao toque.
- Use spray antiaderente: Bata no cesto da fritadeira de ar e põe um pouco de óleo em spray antiaderente antes de colocá-los no cesto. Assim, não grudam no cesto e um pouco de óleo extra ajuda a dourar.
- Trabalhe em lotes, se necessário. Não gostava da maneira como às vezes ficavam presos se eu fazia todos os oito de uma vez, então quebrei o processo em dois lotes.
- Se você tiver uma combinação de torradeira / fritadeira de ar, você pode colocar uma prateleira extra embaixo da cesta de fritura e forrá-la com papel alumínio para evitar que mussarela pingue nos elementos de aquecimento.
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Se quiser congelar palitos de mussarela para mais tarde, cubra os palitos conforme a receita e deixe solidificar após a segunda camada. Depois de congelados, transfira-os para um saco plástico com zíper e congele por até três meses.
Quando estiver pronto para assar um lote, reduza a temperatura da fritadeira para 360 ° F e aumente o tempo de cozimento para 8 a 10 minutos. Isso garantirá que os palitos de queijo sólidos congelados cozinhem até o fim e fiquem pegajosos.
