ovos de fazenda

Os ovos mexicanos de rancheros são um dos pratos de ovos mais populares do mundo. Ovos fritos são servidos em tortilhas, cobertas com molho e polvilhadas com queijo. Fatias de abacate e feijão frito também são servidos ao lado. Tão bom!

Como você já deve ter entendido (devido ao fato de que neste blog eu tomo café da manhã em todo o mundo), adoro café da manhã. Eu nunca pulo porque estou sempre com fome de manhã. Não consigo entender aquelas pessoas que começam o dia com uma pequena xícara de café. Eu certamente não sou um deles.

Meu café da manhã habitual é mingau com um sanduíche (sei que é estranho para algumas pessoas) ou cereal. Mas às vezes, quando eu sei que tenho um dia de trabalho pela frente, minha escolha para o café da manhã é ovos. Cozido, escalfado, frito, não importa. Embora seja bom misturar as coisas de tempos em tempos. Um dos meus pratos favoritos de ovos recentemente é o mexicano Huevos Rancheros. Literalmente significa “ovos de fazenda” em espanhol. É um prato de café da manhã super popular e conhecido (não apenas no México, mas também fora de seus limites). Tenho certeza que todo mundo sabe disso! Se você nunca ouviu esse nome antes, Eu te invejo tanto. Por quê? Porque você terá essa satisfação especial ao tentar pela primeira vez!

Então, o que há de especial no Huevos Rancheros que os torna tão populares? Os ovos são servidos em tortilhas tostadas ou fritas e cobertos com molho de tomate picante (geralmente Salsa Roja). Fiz minha própria salsa caseira, adaptada do maravilhoso livro Pati’s Mexican Table, mas você também pode usar um molho comprado na loja. A combinação dos ovos e o molho picante é excepcional! Mas isso não é tudo. Os ovos também são regados com queijo fresco, cotija ou queijo feta.

Como não seria suficiente São servidas fatias de abacate mexicanas de alta qualidade e feijão frito! Como é isso para um café da manhã? Incrível verdade? Graças a Huevos Rancheros, descobri algo tão bonito quanto o feijão frito. Eu nunca os tinha antes, mesmo que eles sempre estivessem lá, na prateleira na seção mexicana da minha loja local. Basicamente, é cozido e triturado em uma pasta de feijão. Deleite

Huevos Rancheros tem um prato irmão – Huevos Divorciados (ovos divorciados). Faça tudo igual, mas em vez de um ovo, cozinhe dois, cobrindo um com o mesmo molho vermelho e outro com o molho verde. Molho verde é normalmente usado. É por isso que eles são divorciados, ha ha! Ainda não testei a versão divorciada, mas certamente o tentarei, porque esses ovos mexicanos são fantásticos.

Lembre-se de que você pode controlar o calor do seu molho. Se for muito picante para você, diminua a quantidade de pimentões. Simples assim! Sooo … Eu convenci você a experimentar Huevos Rancheros? Na verdade, apenas uma mordida, e você não precisará mais de nada convincente. O sabor fantástico de ovos fritos com molho picante e queijo ralado fará todo o trabalho! A propósito, esses ovos mexicanos também são uma cura perfeita para a ressaca. Caso você se depare com uma situação tão desagradável. Se por acaso…

Ovos fritos servidos em tortilhas, cobertos com salsa, queijo, abacate e feijão frito ao lado. É isso que chamo de perfeição!

Cozinha: mexicano

Porções : dois pessoas.

Calorias por porção : 585 kcal

Autor : CookingTheGlobe

Para o molho: (Você pode pular esta parte e usar 2 xícaras de molho comprado na loja)

• 1 450g de tomates maduros
• 1 dente de Alho com casca
• 1/2 cebola branca pequena (cerca de 1 oz ou 30 g), fatiado
• ½ a 1 pimenta jalapeño ou serrano , ou a gosto.
• 3/4 colher de chá de sal marinho , ou a gosto.

Para os ovos:

• Azeite vegetal , fritar.
• 4 Tortas
• 4 ovos grandes
• sal marinho

Para decorar:

• 1 Taça de feijões fritos
• 1/8 Taça de queijo desintegrado fresco, cotija, queijo de fazendeiro ou queijo feta
• abacate

1. O molho Aqueça o forno na grelha. Em uma assadeira, coloque os tomates, alho, cebola e pimenta. Asse por cerca de 15 minutos, virando até a metade, até que o suco comece a escorrer dos tomates e a pele fique levemente preta. Retire a pele do alho e descarte.

2. Coloque os tomates juntamente com todos os sucos, alho, cebola, metade do pimentão e sal no liquidificador ou processador de alimentos e bata até ficar homogêneo. Tente adicionar mais pimenta se quiser mais calor.

3. Os ovos Aqueça 3 colheres de sopa de óleo vegetal em uma frigideira até ficarem quentes. Quando você mergulha a borda de uma omelete nela, o óleo deve borbulhar. Usando pinças, mergulhe as tortilhas no óleo (uma de cada vez) por 10 a 15 segundos de cada lado. Escorra em papel toalha.

4. Quebre os ovos na mesma panela, usando o mesmo óleo e cozinhe como quiser. Sal a gosto.

5. Servindo Huevos Rancheros. Coloque uma omelete em um prato e cubra com o ovo. Agora cubra o ovo com seu molho picante e polvilhe um pouco de queijo. Sirva com feijão frito e fatias de abacate ao lado. Desfrutar!

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