Nossa Massa Sem Glúten Favorita

As massas sem glúten estão em toda parte. O que começou como um item especial agora pode ser encontrado na maioria dos supermercados, de Walmart a Wegmans – uma ótima notícia para pessoas sensíveis ou intolerantes ao glúten. Agora você pode colocar o espaguete de volta naquela tigela de almôndegas!

A questão agora é: o que tipo de macarrão sem glúten que você deve comprar? Você pode encontrar versões feitas de milho, quinua, arroz integral, feijão preto, até lentilhas e grão de bico, e eles variam em sabor e textura, principalmente quando comparados às massas tradicionais. Então, o que vale a pena comprar e experimentar?

Para o Pantry Power deste mês, a equipe do Simply Recipes testou 11 marcas populares de espaguete sem glúten para encontrar uma (ou duas!) Que comeríamos no normal, sem glúten ou não. Alguns foram ótimos, alguns foram não tão bom, e mais de um nos surpreendeu com seu retrato convincente e praticamente comovente do espaguete tradicional. Se o espaguete de trigo durum tivesse um filme biográfico sobre ele, alguns deles estariam lutando pelo prêmio de Melhor Ator.

AS MARCAS QUE TESTAMOS

Existem três tipos principais de massas sem glúten que você pode encontrar online ou em supermercados:

• Macarrão à base de milho sem glúten normalmente é feito inteiramente de milho, ou uma combinação de milho e outro grão. As massas à base de milho são provavelmente mais semelhantes em sabor e textura às massas tradicionais.
• Massa à base de grãos sem glúten é feito de grãos inteiros, como arroz integral ou quinua.
• Massa à base de leguminosas sem glúten pode ser feito de feijão preto, lentilha, grão de bico e até edamame. Como resultado, esse tipo de massa sem glúten tem muito mais proteína do que as outras!

Limitamos nossos testes ao espaguete, embora muitas dessas marcas ofereçam uma variedade de formatos de massa.

De à base de milho categoria, testamos as seguintes marcas:

De à base de grãos categoria, testamos:

E do à base de leguminosas categoria, nós testamos;

O VENCEDOR

Espaguete Sem Glúten Bionaturae!

Ingredientes: Farinha de arroz orgânico, amido de arroz orgânico, amido de batata orgânico, farinha de soja orgânica.

Ficamos agradavelmente surpresos com o espaguete sem glúten do Bionaturae porque, bem, tinha gosto de espaguete normal!

Este espaguete à base de arroz tinha um sabor suave e uma textura e cor muito semelhantes ao espaguete. As notas do teste da equipe observaram como o espaguete tinha um “macarrão macio e macio que não era muito mastigável” (Megan) e um “sabor neutro e suave com um leve gosto residual”. (Verão) Tinha um gosto ótimo misturado com um pouco de azeite e coberto com nosso molho de macarrão em frasco favorito.

Se você é novo no espaguete sem glúten ou está preocupado em ter seus filhos a bordo, o espaguete Bionaturae é um ótimo lugar para começar porque sua cor e sabor devem ser bem acessíveis e familiares para os mais pequenos.

Você pode comprar espaguete sem glúten da Bionaturae por cerca de US $ 4 na Whole Foods, online no Thrive Market ou na Amazon, onde está mais disponível a granel.

O RUNNER-UP

Espaguete de milho sem glúten Le Veneziane!

Ingredientes: Farinha de Milho – Emulsionante: mono e diglicerídeos de ácidos graxos de origem vegetal

Todo mundo amou este espaguete. Nós concordamos que era nosso favorito em toda a linha. O espaguete Le Veneziane tinha “uma boa mastigação e uma boa rodopio – eu não saberia que era sem glúten”, (Emma) era “super macio, mas não grudento ou pegajoso” (Megan) e tinha “ótima textura – adorava o gosto!” (Claudia) Pudemos ver funcionando bem tanto com molho cremoso quanto com molho vermelho.

No geral, o Le Veneziane bateu fora do parque. Sem glúten ou não, todos nós comeríamos e serviríamos este aqui com prazer!

Então, por que não é nossa escolha preferida?

O espaguete sem glúten da Le Veneziane só está disponível na Amazon e é mais econômico quando comprado a granel. Você pode comprar uma única bolsa na Amazon, mas custa US $ 8. Esse preço cai para $ 3,60 a bolsa se você comprar um pacote de 4, no entanto. Esses fatos foram suficientes para tirá-lo do topo para nós, mas se você não for influenciado, então ótimo! Fique online hoje e compre um pacote. Você não ficará desapontado.

MENÇÃO HONROSA

Ancient Harvest Quinoa Spaghetti!

Ingredientes: Farinha de milho orgânica, farinha de quinua orgânica.

O espaguete de quinoa da Ancient Harvest merece uma menção honrosa porque a maioria de nós realmente gostei. Como o espaguete Bionaturae e o La Veneziane, mais da metade da equipe achou que esse espaguete sem glúten tinha um gosto muito parecido com o espaguete. O sabor não era muito assertivo ou desagradável e tinha uma mastigação agradável.

As notas do testador da equipe disseram que foi “leve e agradável – tive segundos!” (Megan) com uma “ótima textura e sabor, não pegajosa”. (Cambria) Até as nossas famílias embarcaram: “Os meus filhos devoraram isto! Se eu tivesse filhos sem glúten, eu compraria este. ” (Verão)

Duas coisas impediram a Ancient Harvest de conquistar um dos dois primeiros lugares:

1. Quebrou um pouco depois de cozinhar. Este não é um espaguete que resista a torções vigorosas de garfo. Isso não afetou o sabor, mas diminuiu alguns pontos.
2. Um de nós odiava. Porque somos todos indivíduos e não temos uma mente coletiva, deve-se notar que um membro de nossa equipe odiava este aqui. Ela foi considerada uma (muito amada) outlier, mas sua dissidência foi o suficiente para empurrar Ancient Harvest para fora dos lugares principais.

Ancient Harvest Quinoa Spaghetti pode ser comprado por cerca de US $ 3,60 na Whole Foods ou a granel na Amazon.

E as massas de leguminosas?

Você está curioso sobre massas sem glúten com alto teor de proteína? Leia tudo sobre isso aqui!

Em nosso teste de sabor, as massas sem glúten à base de leguminosas foram as mais polarizadoras do grupo: ou você realmente gostou delas ou decididamente não gostou.

Nossa equipe estava dividida ao meio: três de nós gostamos bastante da ousadia do espaguete Banza – assim como de seu perfil nutritivo e rico em proteínas, ótimo para crianças! – mas três membros da equipe não conseguiram entender o sabor ou a textura.

AGORA NOS DIGA: Você já experimentou alguma dessas massas sem glúten? Você concorda com nossas escolhas? Qual é o seu espaguete sem glúten favorito?