Arroz Pilaf com Quinoa

Quinoa naturalmente rica em proteínas e sem glúten, cozida com cebola, alho, pimentão, estilo pilaf, com ervas frescas picadas adicionadas para o final. Saudável e fácil!

Crédito da fotografia: Elise Bauer

Você gosta de quinoa?

É uma das minhas coisas favoritas de fazer.

Mesmo sendo uma semente, ela se comporta como um grão e pode facilmente substituir o arroz em muitas receitas, incluindo um pilaf clássico.

Como o arroz, não tem glúten, mas, como é na verdade uma semente, é rico em proteínas. Perfeito para quem quer reduzir um pouco os carboidratos.

Este pilaf de quinoa é preparado da mesma maneira que o pilaf de arroz.

Refogue primeiro a cebola, o pimentão, o alho e a quinua crua, depois acrescentamos água, levamos para ferver, tampe e deixe cozinhar até que a quinua absorva todo o líquido.

Se quiser, você pode usar caldo em vez de parte ou toda a água indicada na receita. Pessoalmente, prefiro que seja feito com água porque a própria quinua tem um maravilhoso sabor de noz que pode mascarar com o caldo.

Sirva quente, em temperatura ambiente ou gelado.

Você tem uma receita de quinua favorita? Se sim, por favor nos avise nos comentários. Nós adoraríamos ouvir sobre isso.

Quinoa Pilaf Recipe

Depois de cozinhar a quinoa conforme as instruções, sinta-se à vontade para improvisar um pouco sobre os suplementos na última etapa. Eu escolhi hortelã, manjericão, cebolinha e pepino para esta receita, mas você poderia facilmente ir com salsa, cebolinha e pimentão vermelho fresco picado.

Ingredientes

• 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem, dividido 1 colher de sopa e 1 colher de sopa
• 1/2 cebola amarela média, finamente picada
• 1/4 de pimentão picado
• 1 dente de alho picado
• 2 colheres de sopa de pinhões
• 1 xícara de quinoa crua
• 2 xícaras de água
• Pegue pimenta do reino moída na hora
• 2 colheres de sopa de hortelã fresca picada
• 2 colheres de sopa de manjericão fresco picado ou manjericão tailandês *
• 1 colher de sopa de cebolinha fresca picada (ou cebolas verdes, incluindo as verduras)
• 1 pepino pequeno, descascado, sementes removidas, picado
• Sal e pimenta

* A melhor maneira de picar manjericão ou hortelã é chiffonade enrolando as folhas como um charuto e cortando transversalmente a partir do final.

Método

1 Enxágue a quinua se instruído na caixa: Marque sua caixa de quinua, se ela recomenda enxaguar a quinua, coloque a quinua em uma peneira grande e enxágue até que a água saia limpa. (Algumas marcas não requerem enxágue.)

2 Refogue a cebola, o pimentão, o alho, os pinhões: Aqueça 1 colher de sopa de azeite em fogo médio-alto em uma panela de 1 1/2 a 2 quartos. Adicione a cebola, o pimentão, o alho e os pinhões e cozinhe, mexendo ocasionalmente até que as cebolas fiquem translúcidas, mas não douradas.

3 Adicione quinua: Adicione a quinua crua e cozinhe, mexendo ocasionalmente por mais alguns minutos. Você pode deixar um pouco da quinua torrar um pouco.

4 Adicione água, sal e deixe ferver: Adicione 2 xícaras de água e uma colher de chá de sal. Deixe ferver e reduza o fogo para baixo para que a quinua e a água fiquem fervendo enquanto a panela está parcialmente coberta (o suficiente para deixar sair um pouco de vapor).

Cozinhe por 20 minutos ou até que a quinua esteja macia e a água tenha sido absorvida. Retire do fogo e coloque em uma tigela grande. Afunde com um garfo.

5 Junte o azeite, a hortelã, o manjericão, a cebolinha e o pepino: Deixe esfriar até ficar ligeiramente quente, acrescente outra colher de sopa de azeite. Junte a hortelã picada, o manjericão, a cebolinha e o pepino. Adicione sal e pimenta a gosto.

Sirva gelado ou à temperatura ambiente.

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Elise Bauer

Elise Bauer é a fundadora da Simply Recipes. Elise lançou o Simply Recipes em 2003 como uma forma de acompanhar as receitas de sua família e, ao longo do caminho, transformou-o em um dos sites de culinária mais populares do mundo. Elise se dedica a ajudar os cozinheiros domésticos a terem sucesso na cozinha. Elise é graduada pela Stanford University e mora em Sacramento, Califórnia.

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