Nabos escarlates assados e azuis de bebê
Nabos e batatas são bons amigos para grelhar.
Muito em breve farei gratins, caçarolas, sopas e purês com eles, mas, por enquanto, os novos vegetais de outono que estou apanhando no mercado dos agricultores estarão ensopados em sal marinho, muita pimenta moída e uma rápida garoa de azeite.
Esses vegetais jovens não são as coisas lenhosas e amiláceas, com cascas grossas de cera que geralmente vêm à mente quando pensamos em vegetais de raiz. Eles são tão frescos nesta fase que tudo que você realmente precisa fazer é enxaguar bem e eles estão prontos para entrar no forno. Deixe as caudas das raízes e um pouco de cima; não há necessidade de descascá-los.
No sábado, peguei algo que nunca tinha visto antes … Nabos escarlates. Eles são uma variedade de “salada” de nabo da herança. Nabos para salada podem ser comidos crus como rabanetes em saladas.
Também comprei batatas azuis, cenouras novas e beterrabas. Eu pretendia assá-los todos juntos, mas de alguma forma o pensamento da combinação azul e escarlate me convenceu. Às vezes, mais simples é melhor.
Embora as batatas fossem pequenas, cortei-as ao meio para mostrar sua cor incrível. Joguei tudo com o azeite e espalhei em uma assadeira.
Leva apenas cerca de 30 minutos a 375 para eles ficarem macios por dentro e marrons crocantes por fora.
Não acho que essas variedades interessantes sejam mais saborosas do que nabos e batatas comuns, mas é divertido brincar com as cores bonitas, e ouvimos há algum tempo que pigmentos de cores fortes indicam benefícios adicionais à saúde dos alimentos. Além disso, obter mais variedade em nossas dietas é sempre uma coisa boa.
Assado uma galinha para acompanhar esses caras no prato;]
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