Muffins de banana e nozes com azeite

Muffins de banana e nozes com azeite de oliva são um começo leve e doce para qualquer dia. As nozes contêm uma massa protéica que o manterá em movimento!

Esta é uma publicação patrocinada em nome da Fisher Nuts. Obrigado por continuar a apoiar as marcas que tornam possível o My Baking Addiction.

Eu tenho falado muito sobre tornar nosso jantar um pouco mais forte, e você sabe o que? Isso me fez perceber que nosso café da manhã também é um pouco patético. Muitos ovos mexidos, torradas e cereais, e não muito mais.

Mas eu sou um padeiro, Pelo amor de Deus! Por que estou confiando em cereais e torradas em caixa, quando eu poderia estar fazendo um lote semanal de bolos, bolos e pães rápidos? Especialmente quando posso personalizá-los ao nosso gosto, e eles são super portáteis quando saímos pela porta enquanto corríamos para o Little Gym ou para aulas de natação.

Eu também tenho experimentado um pouco mais com outros tipos de gorduras em nossos produtos de panificação. Não me interpretem mal, eu ainda sou um blogueiro de sobremesas e não há como desistir de manteiga. Mas é divertido mudar sua rotina e tentar algo novo.

Foi o caso desses bolinhos de banana e nozes com azeite de oliva. Minha amiga Amber mencionou fazê-las uma ou duas vezes para o marido, que tem alguns problemas de colesterol. Seu médico disse que o azeite é uma gordura melhor para ingerir do que a manteiga, com seus problemas específicos, então ela começou a prepará-los regularmente e não conseguiu superar o sabor da manteiga, mas também extremamente noz. O tipo de sabor que combina perfeitamente com as nozes torradas.

Agora, uso nozes, nozes e amêndoas em muitos dos meus produtos assados, e há muita pesquisa sobre nozes e seus ácidos graxos ômega-3 saudáveis. Certamente vou deixar você fazer sua própria pesquisa e conversar com seu médico também, mas também acontece que amar nozes E eu escolhi trabalhar com as nozes Fisher porque é uma das poucas marcas de nozes com receita sem conservantes. As nozes são perfeitas quando saem da árvore, então não vejo por que devemos mexer com elas.

Todos eles têm bananas penduradas ao redor mais do que esperam. Isso acontece quase semanalmente. E eu realmente não gosto de jogar comida fora. Então decidi fazer algo a respeito e preparar esses muffins de banana e nozes com azeite de oliva.

Deixe-me dizer uma coisa sobre o azeite em muffins. Torna-se absolutamente dourado com manteiga. Se você já dourou a manteiga para fazer um produto assado, entende do que estou falando. Há uma qualidade torrada que faz com que você volte sempre e sempre, por apenas mais uma mordida. E o azeite faz o mesmo, sem o trabalho extra e a panela suja!

Não vou mentir, fiquei um pouco preocupado porque meus cupcakes tinham gosto de azeitona, mas definitivamente não. Eles têm sabor torrado, noz, com a quantidade perfeita de mordida adicionada de nozes torradas.

O café da manhã ficou épico por aqui, e espero que aconteça em sua casa também, porque YUM!

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Ingredientes

Para cupcakes

• 1 3/4 xícara de farinha de trigo integral branca (veja no abaixo)
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1/2 colher de chá de canela em pó
• 1/2 colher de chá de sal
• 1/3 de xícara de azeite
• 1/2 xícara de açúcar granulado
• 1/4 xícara de açúcar mascavo claro
• 2 ovos grandes
• 1 xícara de banana madura amassada
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 1/4 xícara de água quente
• 1 xícara de nozes ou nozes Fisher Nuts picado

Para o recheio de migalhas:

• 1/3 xícara de açúcar mascavo claro
• 1/4 de xícara de farinha de trigo integral branca
• 1/4 xícara de aveia
• 1/4 de xícara de nozes ou nozes Fisher picadas
• 3 colheres de sopa de azeite

Instruções

1. Pré-aqueça o forno a 325 ° F. Forre uma lata de muffins padrão com papel delineador.
2. Em uma tigela média, misture a farinha, o bicarbonato de sódio, a canela e o sal.
3. Na tigela da batedeira, ou em uma tigela grande com uma batedeira, misture o azeite e os açúcares até obter uma mistura completa.
4. Bata os ovos até que estejam incorporados e adicione as bananas, a baunilha e a água.
5. Adicione os ingredientes secos aos ingredientes úmidos e misture até combinar e misture delicadamente as nozes picadas.
6. Use uma colher grande de biscoito para distribuir uniformemente a massa entre os caroços de muffin preparados.

Para o recheio de migalhas:

1. Misture todos os ingredientes em uma tigela pequena. Certifique-se de que o azeite esteja bem incorporado.
2. Polvilhe cada pão com a cobertura crocante, pressionando suavemente.
3. Asse em forno pré-aquecido por 20-23 minutos, ou até que os muffins fiquem dourados e levemente firmes ao toque.
4. Deixe esfriar por 5 minutos na panela, remova para uma gradinha e deixe esfriar completamente.

Notas

• Se você quiser substituir a farinha de trigo integral branca por farinha de trigo, basta adicionar a mesma quantidade, mas retire a água quente. Se a massa parecer um pouco seca, adicione água à massa, uma colher de sopa de cada vez, até que umedeça.

Esta é uma conversa patrocinada, escrita por mim em nome de Fisher. As opiniões e o texto são todos meus.

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