Molho de mamão
Molho de papaia ~ este suculento molho tropical fica igualmente em casa com um saco de batatas fritas ao lado de um bife grande ~ faça um grande lote hoje!
Se eu tivesse que escolher uma comida que define minha cozinha de verão, eu teria que dizer que seria molho. E um dos meus objetivos nesta temporada é formar tantos caras diferentes quanto eu puder. O molho é realmente uma refeição maravilhosa. É incrivelmente saudável e com poucas calorias, e faz uma enorme diferença para muitos tipos diferentes de pratos. Este é um que eu não tentei antes. De fato, eu raramente uso mamão, então esta é uma nova experiência para mim.
Você pode comprar mamão no supermercado a maior parte do ano, mas o verão é a estação do ano e é aí que eles serão os melhores e mais baratos. Escolha-os como faria com um abacate; Procure por frutas firmes que cedam sob pressão. Se estiver macio demais, role-o, você cortará a carne em cubos e não desejará que ela fique mole. De fato, você pode comer aquelas lindas sementes negras, que supostamente têm gosto de pimenta e, em alguns lugares, são secas e moídas como pimenta. Pena que eu esqueci de experimentá-los antes de limpar.
O molho espanhol clássico para “salsa” é feito com tomate, tomatillo e pimenta, que são tecnicamente frutas. Se você acha que o molho é basicamente um molho de frutas cru e grosso, você pode ramificar em várias direções, como morango, abacaxi, Cantalupo ou Damasco. Eu amo como cada fruta cria um molho único … no caso do mamão, o sabor não é tão importante quanto a textura aveludada que ele proporciona. Eu gosto de combinar um pouco de pimenta com um pouco de contraste.
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Molho estilo restaurante
Este molho suculento combina com tudo, desde batatas fritas a carnes grelhadas, peixe e tacos!
Ingredientes
- 1 mamão
- 1/4 de cebola roxa média, picada
- um punhado de folhas frescas de coentro, picadas
- suco de 1 limão grande
- 1 pimenta verde (usei um serrano) em fatias finas, sementes e tudo
- Sal e pimenta a gosto
Instruções
- Descasque o mamão. Um descascador de legumes serrado funciona bem para esse tipo de trabalho. Retire as sementes e pique a carne.
- Misture o mamão com o restante dos ingredientes. Prove para ajustar os temperos.
- Refrigere até estar pronto para servir.
Notas
Planeje fazer e comer esse molho no mesmo dia; frutas não se mantêm bem durante a noite na geladeira. Esta é uma boa regra geral para todos os molhos.
6.3.4
* Receita de (The View from Great Island | http: //theviewfromgreatisland.com) Todas as imagens e conteúdo são protegidos por direitos autorais. Se você quiser usar esta receita, volte a esta página.
