Chantilly de coco

Veja como fazer chantilly sem laticínios com uma lata de leite de coco! Ótimo para sobremesas vegan ou paleo de cobertura.

Crédito da fotografia: Sabrina Modelle

Se você não tem laticínios, pode pensar que chantilly é coisa do passado. Surpresa!

Acontece que você pode sacar uma lata de creme de coco e preparar uma cobertura extraordinária para uma torta, chocolate quente ou qualquer sobremesa.

Para fazer chantilly de coco, basta uma lata de coco e um pouco de planejamento. A lata de leite de coco deve ser resfriada por pelo menos 8 horas antes de fazer o chantilly. Isso ajuda o creme de coco denso a se separar da água de coco rala e a solidificar.

Você só precisa do creme de coco para fazer chantilly. A água de coco que fica na lata é ótima para smoothies ou até mesmo para usar como líquido em receitas de pães. Você pode escaldar vegetais nele também!

Ao bater as natas, comece devagar e vá aumentando a velocidade aos poucos. O creme começa muito quebradiço e granulado, mas vai suavizando gradualmente e depois batendo como o creme chantilly normal. Não tente se apressar. O tempo total de batida pode ser de 1 a 25 minutos, dependendo da marca do leite de coco e de como ele bate bem.

Acho que o melhor leite de coco para fazer chantilly é o leite de coco gordo, que não contém goma de guar ou goma xantana. Duas marcas que não contêm nenhuma goma são Natural Value e Native Forest Simple Organic.

Se você não conseguir encontrar leite de coco enlatado sem goma de guar, ainda funcionará, mas é melhor refrigerar as latas um pouco mais para garantir que o creme de coco se separe. Evite o leite de coco vendido em embalagens tetra ou cartonadas, pois geralmente possuem estabilizadores que evitam que o creme de coco se separe da água de coco.

Além disso, evite latas com o rótulo “creme de coco”. Você pensaria que esse seria o atalho perfeito para colocar as mãos em um pouco de creme de coco, mas esse produto geralmente é adoçado e cheio de estabilizantes, o que evitará que o creme bata.

Receita de chantilly de coco

Depois de batido, o creme de coco fica bem na geladeira por até 2 dias.

Se você não tiver uma batedeira, pode usar uma batedeira, mas provavelmente demorará mais para o coco bater.

Ingredientes

• 1 a 2 latas (15 onças) de leite de coco integral
• 1 colher de chá de extrato de baunilha (opcional)
• Xarope de bordo ou açúcar em pó, a gosto (opcional)

Método

1 Refrigere o leite de coco durante a noite: O resfriamento ajuda o leite de coco a se separar em camadas de creme e água. O creme de coco flutua até o topo e endurece.

2 Abra as latas de leite de coco resfriado e retire o creme de coco. Não retire a água de coco líquida. (A água de coco pode ser guardada para outra finalidade.)

3 Comece batendo o creme de coco: Coloque o creme de coco na tigela da batedeira equipada com o batedor. Bata em baixa por 5 a 10 minutos ou até que os grandes pedaços de creme de coco comecem a se quebrar em pequenos pedaços.

4 Aumente a velocidade para média e continue batendo. Raspe as laterais da tigela de vez em quando. Se o líquido começar a se separar do creme de coco, escorra-o. O creme de coco pode parecer coalhado e feio nos estágios iniciais, mas continue batendo – ele acabará ficando macio e cremoso.

5 Assim que o creme de coco começar a ficar macio e uniforme, aumente a velocidade para médio-alto e bata até formar picos suaves. Adicione o extrato de baunilha e o adoçante, se usar, e bata até incorporar bem.

6 Guarde o creme de coco batido por até 2 dias na geladeira. Retire da geladeira pelo menos 30 minutos antes de servir.

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Sabrina Modelle

Sabrina Modelle fundou The Tomato Tart em 2010. Desde então, receitas e fotos têm sido veiculadas na mídia em todo o mundo. O site oferece comida feita à mão, caseira, sem glúten. Quando não está trabalhando, Sabrina pode ser encontrada com o nariz enfiado em um livro de receitas e um cachorro no colo.

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