Moedor: Iowa State Fair Food

Embora eu seja do Meio-Oeste (Illinois e Wisconsin), uma grande maioria da família de meu ex-marido é de Iowa e ainda vive em todos os anos, eles vão à Feira Estadual de Iowa e, há alguns anos, finalmente tivemos a oportunidade de Junte-se a eles. Enquanto eu estava lá, meu ex comeu um sanduíche de um daqueles carrinhos justos chamados de moinho, embora, não muito tempo atrás, eles ainda fossem chamados “Moedores de Guiné“

Moedor de Guiné: por que esse nome?

Muitos italianos não estão felizes com o nome “Moinho de Guiné” como suas origens remontam a quando os imigrantes italianos foram chamados de “guinéus”. É considerado uma ofensa racial, e alguns restaurantes em Iowa até mudaram o nome desse sanduíche para um simples “moedor”. A palavra moedor refere-se ao ato de ranger os dentes para frente e para trás para morder pão duro no sanduíche, o que também indicaria que eles não foram torrados no início. Não importa como você chama, é realmente delicioso e congela bem também!

Encontrar uma receita para esses moedores na Internet não foi tão fácil quanto procurar algo mais conhecido. Como esse sanduíche é realmente encontrado apenas em Iowa, não havia muitos resultados de pesquisa para a receita. Havia algumas versões diferentes, mas a que eu escolhi foi a mais próxima de meu marido na feira. Eles oferecem com ou sem queijo mussarela e às vezes com pimentos de banana. Optei por queijo, mas deixei as pimentas para as crianças se familiarizarem. A receita que encontrei pedia pão francês, que é o que usei aqui, mas na feira eles usaram mais um bolo de bombardeiro.

Estes eram realmente bons, fáceis de fazer e, como eu mencionei, podem ser facilmente congelados. Descobri que a mistura de carne reaquecida parecia mais salgada depois de congelada, então sugiro adicionar um pouco de água ao aquecê-la pela segunda vez. Também usei mussarela ralada em vez de fatiada, o que requer a receita original. Este é definitivamente um ótimo complemento para minha lista de idéias para o jantar de carne moída!

Esta receita faz 12 sanduíches de moedor. Fiz 6 moinhos e congelei a outra metade para outra refeição. Você também pode cortar pela metade.

Role para baixo para obter uma versão imprimível desta receita.

Você precisará do seguinte

• 1 quilo de linguiça italiana
• 1 libra de carne moída
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de chá de pimenta
• 1 colher de chá de alho em pó
• 1/2 colher de chá de flocos de pimenta vermelha
• 30 onças de molho de pizza caseiro (ou molho de pizza em jarras)
• 4 pães franceses cortados ao meio na horizontal
• Mussarela ralada

Retire as tripas de salsicha e esfarele-as na panela com a carne moída. Brown ambas as carnes juntos até que eles não são mais rosa. Escorra a gordura.

Misture o sal, a pimenta, o alho em pó e os flocos de pimenta no molho da pizza.

Coloque a carne dourada e o molho temperado na panela lenta e mexa para combinar. Tampe e cozinhe em fogo baixo por 4 horas ou em fogo alto por 1-2 horas, mexa uma ou duas vezes durante o cozimento.

Pré-aqueça o forno a 375 F. Corte o pão francês quebrado em 3 sanduíches separados. Repita com o segundo pão. Se você fizer todas as 12 porções, repita com o 3º e o 4º pão.

Retire uma pequena quantidade de pão do fundo do pão para fazer uma tigela de carne.

Encha a tigela com a mistura de carne.

Cubra a mistura de carne com queijo mussarela ralado.

Coloque a parte superior do pão no sanduíche e embrulhe tudo em papel alumínio. Asse por 15 minutos no forno e sirva.

Guiné Mill: Feira Estadual de Iowa Food

Taxa de impressão

• 1 Libra salsicha italiana
• 1 Libra Carne moída
• 1 colher de chá Sal
• 1 colher de chá Pimenta
• 1 colher de chá pó de alho
• 1/2 colher de chá flocos de pimenta vermelha
• 30 oz Molho de pizza caseiro ou molho de pizza enlatada
• 4 4 pães franceses corte ao meio horizontalmente
• Queijo mussarela esmagado

• Se a lingüiça tiver tripas, retire-as e desfie-as na panela com a carne moída. Brown ambas as carnes juntos até que eles não são mais rosa. Escorra a gordura.

• Misture o sal, a pimenta, o alho em pó e os flocos de pimenta no molho da pizza.

• Coloque a carne dourada e o molho temperado na panela lenta e mexa para combinar. Tampe e cozinhe em fogo baixo por 4 horas ou em fogo alto por 1-2 horas, mexa uma ou duas vezes durante o cozimento.

• Pré-aqueça o forno a 375 F. Corte o pão francês quebrado em 3 sanduíches separados. Repita com o segundo pão. Se você fizer todas as 12 porções, repita com o 3º e o 4º pão.

• Retire uma pequena quantidade de pão do fundo do pão para fazer uma tigela de carne.

• Encha a tigela com a mistura de carne.

• Cubra a mistura de carne com queijo mussarela ralado.

• Coloque a parte superior do pão no sanduíche e embrulhe tudo em papel alumínio. Asse por 15 minutos no forno e sirva.