Peru Chili Branco

Se você está começando com feijão seco (recomendado), para acelerar o processo, você pode colocar o feijão em uma tigela e despejar água fervente sobre eles por 5 centímetros e deixá-los descansar por uma hora em vez de deixá-los de molho durante a noite (depois escorra).

Você também pode usar uma panela de pressão para cozinhar os grãos mais rapidamente do que no fogão, sem a necessidade de ensopá-los previamente.

Você também pode usar feijão branco enlatado. Se você usar feijão em lata, escorra-o do suco e combine-o com o caldo de peru na primeira etapa. Aqueça o caldo de feijão e peru apenas o suficiente para levar o caldo para ferver. Você não precisa cozinhar o feijão enlatado porque já está cozido.

Esta receita pode ser facilmente duplicada.

Método

1a Cozinhe o feijão se usar feijão seco: Combine o feijão molhado e escorrido, o caldo de peru e metade das cebolas em uma panela grande de sopa e leve para ferver.

Reduza o fogo e cozinhe até que o feijão esteja bem macio, 1 a 3 horas ou mais, dependendo do tipo de feijão branco que estiver usando.

Os feijões Cannelli são macios e tendem a cozinhar rapidamente. Os feijões da Marinha demoram mais. Adicione mais água (ou estoque diluído), se necessário.

Ou você pode pular a imersão e cozinhar o feijão no caldo de peru com a cebola em uma panela de pressão. Cozinhe em alta pressão por 30 minutos, depois deixe liberar naturalmente por 10 minutos.

1b Se estiver usando feijão enlatado: Combine o feijão e o caldo de peru em uma panela grande de sopa e leve para ferver. Reduza para ferver.

2 Cozinhe o jalapeño, cebola, alho, pimenta verde: Aqueça o azeite em uma frigideira em fogo médio, cozinhe o jalapeño picado (se usar) e (o restante) as cebolas no azeite até ficarem macias. Adicione o alho picado e cozinhe mais um minuto. Adicione pimentas verdes e temperos e misture bem.

3 Combine a mistura de jalapeño e peru para estocar: Adicione a mistura de cebola jalapeño ao caldo e o feijão.

Adicione o peru e o sal a gosto e cozinhe por 10 minutos ou mais (até uma hora) até que os grãos estejam bem macios e o guisado engrosse.

4 Servir: Sirva coberto com queijo ralado. Enfeite com coentro, tomate fresco picado, salsa, cebolinha picada e / ou abacate. Sirva com tortilhas de farinha quente fresca ou chips de tortilha.

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