Misture o feijão verde frito com gengibre e cebola
Esta receita resulta em feijões verdes que ainda têm um pouco de crocância. Se quiser que o feijão fique mais cozido, escalde-o primeiro por um ou dois minutos em água fervente, depois enxágue com água fria para interromper o cozimento e seque com papel toalha antes de colocar o feijão na frigideira quente e óleo.
Por causa do tempo de cozimento rápido, esta receita é melhor feita com feijão fresco (aquele que quebra quando você o quebra ao meio).
Método
1 Aqueça o óleo em uma wok até ficar bem quente: Aqueça uma wok ou frigideira grande em fogo alto no queimador mais quente por cerca de 90 segundos. Adicione o óleo vegetal e deixe aquecer até brilhar.
(Jogue uma lasca de cebola no óleo quando achar que está quente. Se o óleo estiver quente o suficiente, a cebola vai chiar.)
2 Adicione o feijão verde, a cebola, o gengibre e o alho: Adicione o feijão verde cortado, a cebola às rodelas e o gengibre em juliana e misture bem. Quebre os pedaços de cebola cortada que possam ter grudado.
Espalhe tudo na frigideira e deixe grelhar intocado por cerca de 30-90 segundos, para que os legumes dourem um pouco. Mexa os vegetais e deixe descansar por mais 30-90 segundos.
Adicione o alho fatiado, mexa novamente e cozinhe por mais um minuto.
3 Adicione a mistura de molho de soja e açúcar e frite alguns segundos: Misture o molho de soja e o açúcar e despeje na panela. Desligue o fogo e imediatamente misture os vegetais. O molho começará a caramelizar e pode queimar, a menos que você mantenha tudo em movimento por alguns segundos.
4 Adicione óleo de gergelim e pimenta-do-reino: Despeje o óleo de gergelim sobre o feijão verde e a cebola e polvilhe com pimenta-do-reino. Jogue para combinar mais uma vez. Sirva imediatamente ou deixe descansar e sirva em temperatura ambiente. O feijão ainda deve estar um pouco crocante. Eles vão cozinhar um pouco mais no calor residual da frigideira ou travessa.
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