Mini rissóis de nectarina

Mini tortas de nectarina crocante ~ massa folhada pequena recheada com nectarinas frescas e uma amêndoa crocante e manteiga de baunilha, tudo em um pacote conveniente de tortas de mão!

A receita de hoje é o resultado de uma colisão aleatória de eventos na cozinha. Eis como funcionou: um segundo disco de massa de torta de trigo integral, sobrando da preparação de terça-feira Bolo de biscoito, estava sentado na geladeira. Ele estava simplesmente sentado ao lado de um saco de nectarinas maduras recém-realocadas no balcão. Senti uma pontada de culpa pela maneira como deixei muita coisa boa desperdiçar, e que eu realmente deveria usá-las de alguma forma. Fui guardar a prensa de tortilhas que ainda estava no ar outro dia, lembrei-me de ler este post… as sinapses começaram a surgir em meu cérebro… e nasceu a ideia para essas tortas super fáceis de Nectarine Crumble

Nunca me senti tentado a fazer mini bolos, ou bolos manuais, como às vezes são chamados, porque o processo de enrolar e cortar a massa sempre parecia muito lento para valer a pena. Mas como minha prensa de tortilhas realiza tanta mágica com um bolinho de massa, pensei em fazer o mesmo com a massa normal.

Bem, pode! Basta olhar para as rodadas perfeitas de massa.

Esta é uma massa de trigo integral branca, mas você pode usar qualquer receita que desejar. Este método é excelente porque não desperdiça a massa, é completamente livre de desordem e, como todos os círculos da massa já estão envoltos em papel encerado, são mais fáceis de manusear. Você também pode fazê-los com antecedência e simplesmente empilhá-los para uso posterior.

O aroma de amêndoas e baunilha se espalhará por toda a cozinha enquanto assam. Os sabores eram tão bons que eu vou fazer uma pêssego clássico crocante usando as frutas restantes e esta deliciosa cobertura de baunilha e amêndoa.

Estou muito empolgado com isso, vai abrir um novo mundo de bolinhos para experimentar. Bolinhos de massa da Cornualha recheados com carne que eu lembro dos pubs de Londres, empanadas ou mini calzones me vêm à mente … o que você faria com pequenos círculos perfeitos de massa?

Para ver em mais detalhes como uso minha prensa de tortilhas, veja esta publicação.

Mini rissóis de nectarina

Ingredientes

• 1 disco não cozido de massa azedo, refrigerado
• 2 nectarinas maduras
• 1/2 xícara de farinha de amêndoa
• 3 colheres de sopa de açúcar mascavo, embalado
• 1/2 colher de chá de extrato de amêndoa
• sementes raspadas de 1/2 feijão de baunilha
• 2 colheres de manteiga

Instruções

1. Pré-aqueça o forno a 325F
2. Quebre pequenos pedaços de massa e forme bolas de pingue-pongue. Pressione as bolas entre as folhas de papel de cera na prensa de tortilhas. Você deve ter 9-10 rodadas de massa.
3. Descasque e pique as nectarinas. Coloque as frutas em uma tigela e reserve enquanto faz o crumble.
4. Em outra tigela, misture a farinha de amêndoa, o açúcar mascavo, o extrato e a baunilha. Com os dedos, esfarele a manteiga até que a mistura se assemelhe às migalhas grossas.
5. Coloque 5 rodadas de massa em papel manteiga ou em assadeiras forradas com silpat. Coloque algumas das nectarinas no centro de cada rodada, deixando espaço ao redor do perímetro.
6. Coloque um pouco da mistura de migalhas sobre a fruta, coloque outra rodada por cima e pressione firmemente com as bordas com um garfo para selar os bolos.
7. Pique a parte superior com um garfo para ventilar. Asse por cerca de 20 minutos ou até dourar.
8. Você também pode usar círculos individuais de massa para fazer pequenos bolos crescentes.

6.3.4

* Receita de (The View from Great Island | http: //theviewfromgreatisland.com) Todas as imagens e conteúdo são protegidos por direitos autorais. Se você quiser usar esta receita, volte a esta página.

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