Figos para o Outono: Baunilha Figos Cupcakes com Azaha Honey Frosting

Não, eu sei que ainda não é outono, mas é difícil acreditar que já seja o fim de agosto e que o ano que está acabando está chegando. A festa do Dia do Trabalho, especialmente, veio a mim desta vez: definitivamente não estou pronta para comemorar o último feriado do verão ainda.

Felizmente para nós, residentes de São Francisco, a Mãe Natureza equilibra os verões frios do inverno que ela nos traz com um verão indiano brilhante e suave que geralmente ocorre em setembro e pode durar até novembro. Nunca diga que não temos estações aqui na costa oeste, elas são um pouco diferentes das estações em outros lugares!

Juntamente com mais algumas semanas de ouro para aliviar a dor de passar o verão, também temos figos, figos no seu ponto mais bonito e voluptuoso.

Admito que não era amante do figo natural. Como muitas crianças, fui atraído pelas frutas simples e simples: a batata frita e crocante de uma maçã, a cor de giz de cera dos morangos, a redondeza reconfortante de uma laranja. Aquelas frutas, peras, cerejas e pêssegos com polpa firme e doce, eram reconfortantes em suas formas e sensações distintas. Eu tinha medo suave: Leve significava imaturo ou maduro, ou nojento e pegajoso. Caquis, longanes, figos caíram fora da minha “zona de conforto” de frutas e, portanto, foram resolutamente ignorados.

Bem, graças a Deus por crescer e aprender a dar uma segunda chance às coisas. Tenho o prazer de dizer que consegui superar o preconceito infantil e ver comida velha e nova com os olhos abertos e a boca aberta. Pelo menos a maioria dos alimentos … ainda estou trabalhando em durian …

Os figos são muito interessantes para mim. Eles não são um fruto fácil de amar, e o que quero dizer com isso é que eles não são simples. Você não coloca figos na boca como uvas. Quando como um figo, olho para ele descansando na fruteira, em concha na palma da minha mão, suspensa dos meus dedos no ar. Estudo sua forma assimétrica e pendular, sua pele ligeiramente enrugada, berinjela ou verde, seus contornos aveludados e sinuosos. É perfumado, seu aroma maduro e intenso enche o ar. Coloquei nos lábios e mordi a pele que mal resistia. A carne abaixo é escura, vermelha rosada; Gostoso, suave como um segredo sussurrado. Há pequenas sementes espalhadas como poeira estelar nas frutas brilhantes, e quando eu as mordo, ouço pequenos estalos, sinto os estalos de batata frita na minha boca. O figo é doce, sim, rico e suave, intensamente frutado. Comer um figo é e deve ser uma experiência luxuosa, pois exige toda a atenção de todos os seus sentidos.

Como o verão e todas as coisas boas, os figos devem ser apreciados no auge antes de desaparecerem – eles devem ser comidos dentro de alguns dias após a compra, pois devem estar bem maduros quando você os compra. Enquanto comê-los fora de mão é um prazer inegável, assar com eles também provou ser um desafio feliz.

Eu estava mexendo na minha receita básica de cupcake de baunilha por um tempo, e a oportunidade perfeita se apresentou: cupcakes de baunilha com recheio de figo fresco e cobertura de mel de flor de laranjeira.

Os figos produzem lindas geleias, que são uma maneira perfeita de preservar seu sabor pelo resto do ano. Esse recheio de figo segue a mesma idéia: cozinhar os figos com açúcar em um delicioso purê grosso, perfeito para encher um bolinho ou espalhar sobre torradas (já que não é uma geléia de verdade, obviamente não vai durar muito). Usei açúcar mascavo para melhorar o sabor profundo e estratificado dos figos, e como muitas vezes acho que em muitos recheios, os figos são superados pelo excesso de açúcar branco adicionado. Usei uma mistura de figos Black Mission e Kadota neste recheio, mas qualquer figo funcionaria bem, basta ajustar o açúcar ao seu gosto.

O cupcake de baunilha é a minha versão mais recente: leve, fofa, com uma cobertura crocante e açucarada. Usei claras de ovos na massa para deixar o sabor da baunilha brilhar, e também porque dá aos cupcakes uma textura mais clara. Eles formam uma base maravilhosa para qualquer quantidade de sorvete, e a migalha bem-comportada permite cortar ou cortar a tampa com facilidade, como você pode ver.

Finalmente, queria que a cobertura tivesse mel, para harmonizar com os figos. Eu decidi por mel de flor de laranjeira, misturado com uma cobertura de cream cheese básica. Eu não queria um creme de manteiga porque tinha medo de que fosse muito doce para os figos, embora a cobertura de creme de queijo significasse que eu não poderia canalizá-lo de forma tão decorativa quanto o creme de manteiga, acho que era um bom compromisso. A acidez do cream cheese ajuda a cortar o mel doce e combina bem com baunilha e figo para fazer uma sobremesa doce no final do verão.

Espero que, onde quer que você esteja, queridos leitores, tenha um lindo fim de semana de agosto e encontre tempo para comer um ou dois figos, como o verão, que se foram antes que você perceba.

Cupcakes de baunilha Faz cerca de 12 cupcakes.

1 1/2 xícaras de farinha 1/4 colher de chá de sal 1 1/4 colheres de chá de fermento em pó 1/2 xícara de manteiga, em temperatura ambiente 1 xícara de açúcar 1 ovo mais 2 claras de ovo 1/2 xícara de leite integral 1 1/2 colheres de chá de pasta de baunilha

Pré-aqueça o forno a 350 graus F. Cubra uma forma de muffin com forros de cupcake.

Peneire a farinha, o sal e o fermento em uma tigela e reserve.

Bata a manteiga e o açúcar em uma batedeira em velocidade média até ficar bem macia, cerca de 3 a 4 minutos.

Adicione o ovo e bata para combinar. Adicione as claras, uma de cada vez, e bata para combinar.

Misture a pasta de leite e baunilha em um copo.

Adicione a mistura de farinha e a mistura de leite à massa em adições alternativas, começando e terminando com farinha. Uma vez que o último pedaço de farinha foi adicionado. bata apenas para combinar – sem excessos.

Divida a massa entre as formas. Asse no forno por cerca de 15 a 20 minutos, até que as tampas fiquem douradas e um palito inserido no centro saia limpo. Deixe esfriar em um rack.

Recheado com figo fresco e açúcar mascavo

Faz cerca de 3/4 de xícara

1 xícara (cerca de 8) de figos frescos, lavados e cortados em pedaços pequenos

1/4 xícara de água

1/4 xícara de açúcar mascavo

2 colheres de chá de suco de limão

Misture todos os ingredientes em uma panela média e cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente, por 15-20 minutos, até a mistura engrossar. Os figos devem ficar macios e moles; Esmague-os com uma colher. Retire do fogo e deixe esfriar. Se você não gosta de pequenos pedaços de pele de figo, pode processar a mistura rapidamente em um processador de alimentos, mas acho que não me incomoda; Os pedaços dão ao recheio mais textura e espessura.

Queijo creme creme de flor de laranjeira Frostin g

faz cerca de 1 xícara

8 onças de queijo creme

2 onças (1/2 vara) de manteiga, em temperatura ambiente

3/4 a 1 xícara de açúcar de confeiteiro, peneirada

1/4 xícara de mel de flor de laranjeira

Bata o cream cheese e a manteiga em uma batedeira até combinar, não bata demais.

Adicione o açúcar e o mel e bata até misturar. Se parecer um pouco escorrendo, adicione mais açúcar de confeiteiro, mas não deixe de experimentá-lo para não deixar a cobertura muito doce.