Mini Cheesecakes de Limão

Eu venho de uma família obcecada com cheesecake. Seja um mini cheesecake em frascos para uma festa de aniversário da primavera ou um cheesecake de abóbora no Dia de Ação de Graças, um cheesecake de alguma variedade enfeita nossa mesa para quase todas as ocasiões. É uma daquelas sobremesas que imediatamente me leva a voltar a ser criança e assar com minha avó.

Empoleirado em um banquinho da cozinha, isso a ajudaria a cada passo do caminho. De peneirar copos de farinha e cortar formas de massa de bolo a enrolar o rolo de abóbora perfeito, eu sempre fui o braço direito dele. Muitas vezes, assávamos o dia todo e depois entregávamos nossas delícias aos vizinhos, amigos da igreja e família. Adorei cada minuto. Foi nessa cozinha que meu amor por assar começou.

Quando McCormick me pediu para assar e compartilhar uma receita que me lembrasse minha mãe ou avó, eu sabia exatamente o que queria compartilhar com você, sim, você adivinhou, cheesecake. E como o Dia das Mães está chegando, achei que o Easy Mini Lemon Cheesecakes seria a maneira perfeita de comemorar o dia.

Eu sempre fui fã de sobremesas individuais. Eles são super fofos e vêm com controle de parte embutido, o que é definitivamente uma coisa boa para essa garota apaixonada por cheesecake! Com uma pequena lista de ingredientes e cerca de 30 minutos, você terá bolos de queijo perfeitamente assados, cheios de sabores da primavera e adequados para qualquer brunch do dia das mães.

Nana sempre usava extrato de baunilha McCormick, um ingrediente básico em todos os seus produtos de panificação. E não há dúvida: o extrato de baunilha pura de McCormick é um dos ingredientes essenciais de panificação da América há mais de um século. Começando com uma equipe de três pessoas em 1889, McCormick cresceu e se tornou o maior produtor de extratos do país. Toda vez que tomo uma garrafa de extrato de baunilha McCormick, lembro-me do meu tempo na cozinha de Nana.

Mini Cheesecakes de Limão

Desempenho: 12 porções

Tempo de preparação: 15 minutos

Hora de cozinhar: 24 minutos

Ingredientes:

• 2 pacotes de 8 onças de queijo creme, amolecido
• 2/3 xícara de açúcar granulado
• raspas de um limão grande
• 2 ovos grandes, temperatura ambiente
• 2 colheres de chá de extrato de baunilha McCormick® puro
• 1 colher de sopa de suco de limão espremido na hora
• 12 bolachas de baunilha
• 1 xícara de coalhada de limão caseira
• framboesas frescas

Endereços:

1. Pré-aqueça o forno a 325 ° F. Linha 12 panelas de muffin com papel manteiga.
2. Na tigela da batedeira equipada com o acessório para remo ou em uma tigela grande com uma batedeira, bata o cream cheese por cerca de dois minutos.
3. Em uma tigela média, misture o açúcar e as raspas de limão. Misture com as pontas dos dedos até que o açúcar fique úmido e perfumado. Adicione o açúcar de limão ao cream cheese e misture até ficar homogêneo e macio. Adicione os ovos, baunilha e suco de limão; Bata bem.
4. Coloque uma bolacha no fundo de cada copo de muffin. Usando uma colher, misture a massa em cada copo, enchendo cada 2/3 cheio.
5. Asse por 22-24 minutos ou até que os centros estejam quase prontos.
6. Refrigere em uma panela em uma gradinha. (Os mini bolos de queijo esvaziam no centro à medida que esfriam.)
7. Leve à geladeira por 4 horas ou durante a noite.
8. Pouco antes de servir, decore o bolo de queijo com coalhada de limão e framboesas frescas.

Receita adaptada de McCormick Easy Mini Cheesecakes

Todas as imagens e textos © para o meu vício em confeitaria

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