Mergulhe Reuben hot

O amado chucrute e sanduíche de carne enlatada se transforma em um molho quente, completo com torradas de centeio. Este é um lanche agradável para uma festa do Dia do Jogo, uma festa de Natal ou qualquer reunião de clima frio.

Crédito da foto: Summer Miller

Eu sou de Omaha, Nebraska, onde nasceu o sanduíche Reuben (desculpe, nova-iorquinos) e eu cresci comendo esse sanduíche clássico.

Tive isso nas casas de minha mãe, avós, tios e tias. Eu também tive muitos Reubens em bares e restaurantes, onde eles geralmente vêm com anéis de cebola.

É um favorito simples na hora do almoço, e descobri que ele também é o banheiro perfeito para festas.

Este molho tem todos os elementos que você ama em um sanduíche Reuben e em um sanduíche de festa: queijo quente e cremoso, uma mistura de sabores salgados e doces de carne em lata e molho Thousand Island e uma cobertura crocante de migalhas. de pão de centeio torrado. Além disso, é claro, mais fatias de pão de centeio torrado para coletar tudo.

Enquanto você pode usar carne enlatada caseira, se você a tiver, para este lanche simples de festa de futebol, peguei um pouco de carne enlatada fatiada no balcão da lanchonete. Você também pode fazer o seu próprio curativo Thousand Island, se quiser, mas o seu curativo em garrafa favorito também funciona bem aqui.

Para o pão, os pães de padaria de estilo artesanal ou os pães de supermercado pré-cortados funcionam bem. Gosto de obter um pão de centeio sem sementes de cor mais clara e um pão de centeio integral, por isso tenho cores contrastantes no prato, mas você pode usar qualquer variedade de centeio que desejar.

Certifique-se de usar um pedaço de pão de centeio de cor mais clara para cobertura da farinha de rosca, pois é fácil queimar acidentalmente migalhas de pão feitas de pão mais escuro.

A quantidade de torrada que você faz e a quantidade de tempo que leva para torrar dependerão muito do tamanho do seu pão. Lembre-se, este é um molho saudável, portanto a torrada deve ser grossa o suficiente para suportar o peso.

Sirva o molho quente com uma colher para colher e coloque as tostas ao lado.

Receita de molho quente de Rubén

Ingredientes

• 10 onças enlatadas, balcão ou carne caseira, picada
• 10 onças de queijo creme, temperatura ambiente
• 6 onças em fatias de queijo suíço do balcão de delicatessen, cortadas em pedaços pequenos
• 3/4 xícara de chucrute, escorrido
• 1/2 xícara de molho Mil Thousand Island, caseiro ou comprado em loja
• 1 colher de chá de sementes de cominho
• 8 fatias de pão de centeio, divididas
• 3 colheres de sopa de manteiga e mais para torradas
• 1/2 colher de chá de sal kosher e mais para regar
• 1/2 colher de sopa de cebolinha picada, para decorar

Método

1 Aqueça o forno a 400 ° F.

2 Misture o molho: Em uma tigela grande, misture a carne em lata, o cream cheese, o queijo suíço em cubos, o chucrute, o molho e as sementes de cominho com uma colher ou espátula resistente.

Espalhe uniformemente em uma placa refratária de 2 litros. Deixou de lado.

3 Faça as migalhas de pão: Corte duas fatias de pão de centeio em pedaços e bata em um processador de alimentos ou moedor de especiarias até ficar moído. Você precisa de cerca de 1/4 de xícara de migalhas; processe fatias adicionais de pão, conforme necessário.

Derreta a manteiga em fogo médio em uma frigideira média. Adicione as migalhas e mexa para revestir. Continue cozinhando, mexendo ocasionalmente, por 5 a 10 minutos até que as migalhas estejam secas e crocantes. Afaste-se do calor.

4 Asse o molho: Polvilhe as migalhas uniformemente sobre o molho. Asse por 25 a 35 minutos até que a parte superior fique dourada e as bordas borbulhem.

5 Faça as torradas: Cubra levemente as fatias restantes de pão de centeio e polvilhe com um pouco de sal kosher. Empilhe fatias umas sobre as outras e depois corte em triângulos ou retângulos. Coloque uma prateleira de metal em uma assadeira e coloque as fatias de pão por cima.

Com cerca de 10 minutos restantes no molho, coloque o pão no forno junto com a torrada. (Não há problema em torrar em um forno separado se você não puder colocar as torradas e o molho na mesma grelha.)

6 Sirva o molho: Retire o molho e as torradas do forno. Cubra o molho com cebolinha picada, cole em uma colher e sirva imediatamente enquanto estiver quente. Instrua os convidados a comer, pegando um pouco do molho e cobrindo a torrada.

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Summer Miller

Summer Miller é o editor-chefe da Simply Recipes, com sede em Nebraska. Seu trabalho foi publicado em Bon Appetit, Eating Well, Grit, SAVEUR e Every Day com Rachael Ray, entre outros. Seu primeiro livro é New Prairie Kitchen (Agate Publishing, 2015).

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